販売商品 こりゃぁ便利だ(^^)チョーコーさんのミニボトル！
長崎の老舗醤油屋さんのチョーコーさんのお醤油に新しいラインナップが加わりました。今までも、次郎長屋では「生しょうゆ 一番だれ」を販売しておりましたが、お年寄りや一人住まい方々からもっと少ない量の使いやすい卓上の醤油が欲しいとご要望を頂いてお...
販売商品
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海産物 鮮やかな緑色とプリップリの食感が来ましたよ！
今年もやってきました！三陸わかめの新物入荷(^^)次郎長屋ではずっと昔から三陸の養殖湯通し塩蔵わかめを販売しております。そのこだわりは、まず三陸わかめは全体的に実が厚くしっかりしているのが特徴です。どちらかというと徳島、鳴門などで採れるわか...
良い食品づくりの会 チョーコー醤油「一番だれ」再販開始
ご存知でしたか？生醤油であってもほとんどのお醤油って塩は添加して調整してあるんですよ！原材料は全て国産。丸大豆100%仕込みの醤油もろみを機械でプレスすることなく、自重で自然に垂れた「一番だれ」のみを用い火入れという熱処理を行わず「生」のま...
良い食品づくりの会 ひなあられに関東風と関西風があったなんて！！？？
５年前から精華堂霰（あられ）さんのひなあられを販売していますが、今シーズンも店頭とウェブにて販売を開始致しました。そ〜したら精華堂さんから頂いた資料に「関西風と関東風とございますが、次郎長屋さんは静岡なんで関東風で」って事で関西風関東風の特...
良い食品づくりの会 やっぱ鍋でしょ！！それも長崎の醤油屋が作った鍋の素！
次郎長屋が所属している良い食品づくりの会に九州のチューコー醤油さんがいます。この醤油屋さんが去年作った新製品の鍋の素があります(^^)次郎長屋でも、昨年末から販売始めました！！その名の通りプレミアムな味なんです！当然ですが、化学調味料無添加...
日々考察 昆布って言っても「煮る昆布、出し昆布」・・で煮る昆布でも種類があるの！
昨日は、大石精肉店さんの「おでん用肉」を使って恒例の若旦那おでん！当然ですが、次郎長屋の昆布を使うわけです。使ったのは、定番の「棹前煮昆布」と「井寒台昆布」の二種類上が井寒台で、下が棹前です。棹前は三つ折りにしてあります。まず、水戻しですが...
乾物 オンラインで稲庭中華が出てきます？？！！
はい、出てきません！！（笑待望のネット販売がようやく出来るようになりました！って訳です。一昨日商品リストにラインナップしたんですが、いつものリピーターさんが長寿昆布と一緒に早速ご購入頂くなどちょっとビックリでした！だって、長寿昆布と稲庭ラー...
乾物 気が早いかもしれないけれど、、、
満を持して、生素麺のギフトを発売開始致します！！！生素麺って何？？ってご存知ないそこの貴方！！！こちらをご覧下さいね！→→→生素麺ページ特集←←←小豆島で、森本さんが良質の小麦粉を使って手延べしている半生素麺なんです※こちらの写真は静岡市七...
乾物 何ですか？「ちょいめん」って！！（驚
ちょいめんちょいとめんどくさい？ちょいとごめんさい？なんなんでしょうねぇ〜？？？実は、、、コレ！！！世界で一番短い「ちょいめん」なんです！！レンゲで食べるんですよ。これは、食通の間で話題の「稲庭中華そば」を作っている秋田の佐藤養悦さんが作っ...
日々考察 ワカメの季節です(^^)
３月になると、あちこちで新物のわかめのお便りが届きますね。次郎長屋のわかめは、三陸のものを仕入れておりますが、「肉厚」「香り」にこだわっているので、三陸の海の中でしっかりと育ってから収穫しております。なので、収穫時期はまだまだこれから、、、...
出張旅紀 拵える（こしらえる）
第４７回良い食品づくり東京フォーラムは素晴らしい内容でした。その中でも今回先生方の講演内容と、各生産者や協力店の皆さんの内容のキーワードがとても似てるものが多かったです。その中でも、生命誌を専門とする中村先生のお話はとても興味深く拝聴しまし...
日々考察 清水で削りたての鰹節と言ったら！
はい、どうぞ次郎長屋へお越し下しさいませ。次郎長屋では、削った鰹節を取り置きしませんのでご注文あってから削ります。だ・か・ら！！３分程お待ちくださいませ。荒本も、本枯れ節もどちらもお削りいたします。ご自宅に帰られたら「冷凍保存」してください...
日々考察 ええ、石が入ってればクレームなんですけどね・・・
普通そうですよね、、。買った商品に異物である「石」なんかが入っていたら、、、、。でも、、聞いてください。今の時期、お正月に向けて次郎長屋では、昆布巻き用の昆布をご購入頂く為扱いやすく昆布を折る作業に追われています。この昆布は鮭や鰊を巻いて８...
味噌 静岡市で味噌の量り売りと言えば！「次郎長屋」
昭和２１年に現清水駅前銀座付近で商売を始めて６７年。次郎長屋はずっと味噌の量り売りをしています(^^)。この味噌の量り売り！！！１００グラム単位から全てのお味噌で量り売り致します(^^)。ちょっといつもの味噌と違った味噌で味噌汁を作りたい！...
日々考察 お客様から良くお問い合わせ頂く昆布の種類ってさぁ〜〜〜？？！！
今日もペガサートで催事をしていると、、、、。「ねぇ、羅臼昆布とか、真昆布とか、日高昆布って聞くけどさざ、、どこが違うの？」「どうやって使い分けるの？」というご質問を頂きました(^^)。まずは、羅臼昆布です。これ、知床で、採れるとても濃厚な出...
がごめ昆布のレシピ ２０１４年産北海道函館がごめ昆布
次郎長屋では、今年も北海道に一年分の昆布の買い付けに行って来ました！！函館、日高ともに良好な水揚げを確認！！長寿昆布の原料となる天然がごめ昆布も2014年分の一年分の買い付けを無事終えました。新物での生産開始は１０月下旬を予定しております！
出張旅紀 良い食品づくりの会フォーラムIN丸亀
おはようございます。先週の北海道に続き、若旦那四国の丸亀にいます(^^)。一昨日名古屋から深夜バスに乗って、早朝丸亀に到着！そのまま、丸亀城と讃岐うどんのツアーに参加！丸亀城って、とても立派な石垣で有名なんですね。ホント綺麗でした。天守もこ...
乾物 半生素麺料理写真集！
特別協賛＆料理提供＆お店で食べられるよ！by 七間町の「こはく」若旦那の家で作った生素麺や七間町のこはくさんで実際に作ってもらっている生素麺の写真を掲載しますね！まずは、冷やしぶっかけ！冷たい出汁つゆの中に茹でた生素麺をドサリとボリューミー...
乾物 生素麺！雑誌掲載！
嬉しいですねぇ〜。次郎長屋の看板商品！生素麺！！ 購入ページは→→→こちらです。←←← 雑誌名は 「大人のおしゃれ手帖」 こちらの、7/7発売の８月号の付録別冊「夏のおいしいお取り寄せ」に紹介です！！！。 若旦那的には、上記「普通の素麺の食...
出張旅紀 マザーリカー（mother liquor）って知ってます？
6/14(土)15(日)に開催された大和郡山での良い食品博覧会では、プロの生産者による色々な講座が ありました。その名も 「食の語り部講座」 私も土佐で天日塩を手造りしているあまみ屋さんの小島さん の講座 「塩〜海からの贈り物」 を拝聴しま...