味噌 お客さまから・・「スーパーの味噌って悪いんでしょ？」・・・
いえいえ、そんな事はございません。スーパーでの今は原材料がとても良いしっかりした無添加のお味噌が沢山ありますヨ！(^^)良し悪いではなくて、じゃあ次郎長屋のように樽に入った味噌を量り売りしているのとスーパーの味噌はどこは違うのか？という事を...
味噌
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味噌 味噌を使ったお菓子
味噌を使ったお菓子となるとみそまんじゅう、みそせんべいなどと 意外と多い。甘さをより引き立てる味噌の働きを利用した食品だが最近は 味噌を使ったキャラメルなども出てきている。またお菓子の隠し味として ヨーロッパと日本の菓子メーカーが提携して日...
味噌 私も初めて知った「赤だし味噌」の話
私も本を読んで知りましたが昔は桜みそ（真っ黒な 甘口の味噌）は主に阿波の徳島で製造されいったん大阪天満の味噌問屋に 運ばれて大阪天満の桜味噌として全国の割烹店に出荷されていました。 これが通常の「赤だし」と呼ばれて広く利用され親しまれました...
味噌 味噌汁は朝の毒消し
味噌にはサポニンやレシチンが含まれていて、体内の脂肪分を洗い流し、腸の悪い菌を 掃除してくれます。ややもすれば味噌汁は敬遠されがちだけれども伝統的なヘルシー食品として見直してください(^^)。