日々考察 あのサラダ昆布じゃないよ？「すき昆布」ダヨ！好き？
こんにちは。若旦那です。今日はずっと欠品していた「すき昆布」の入荷のお知らせです！次郎長屋ではずっと前から「すき昆布」を販売していましたが、岩手の漁師さんたちの生産量も少なくなってしまって、仕入れることが出来なくなってしまっていたのです、、...
昆布
日々考察 
昆布 柔らかい昆布をお探しですか？
もしかしてお客様、、「柔らかい昆布をお探しですか？」市販の昆布は、いつまで煮ても硬い・・・昆布は食べたいんだけど歯が弱いので諦めている・・・そんな方は是非一度コレをお試し下さい。北海道の函館で採れる真昆布の新芽です。一本はこんな感じでちょっ...
真昆布 函館真昆布促成昆布
次郎長屋では2023年から函館真昆布促成昆布を自身を持って販売しております。天然ものだけに固執せずしっかりと漁師さんの作った昆布を皆さんに提供してゆきます。
昆布 ズバリ！「粘りの無い昆布」を販売してます
ズバリ！「粘りの無い昆布」を売ってます。そうです。みなさん、昆布って「粘りがある」ものだとおもっていませんか？実は違います。粘りが出ない昆布があるんです。そういう製品があるんです。そういう製品を売っています。「粘りが苦手」「粘りが嫌い」「粘...
昆布 サラダ昆布の（中）サイズ発売！
みなさん、こんにちは！さて、このたび、一昨年から発売して大好評のサラダ昆布に上記のサイズよりも小さい商品が出来ました！し・か・も！ラベルを可愛いものい新しく作り直し！この３人のご家族はもちろん、函館の漁師さんのご家族をモチーフとしています(...
がごめ昆布の効果 とろろ昆布ってどんなん？ちゃんと知っててね(^^)
2019年8月中旬、テレビで「とろろ昆布」が紹介されたようでお店でお買い求め頂く事が多いです。そ・こ・で！もう一回復習してみましょう！！まず、とろろ昆布というものはコレ！！粘りのある昆布（次郎長屋の場合は100%函館のがごめ昆布使用）を一枚...
昆布 これは美味い！「むきこみおぼろ昆布」
北海道の真昆布を使って職人が丁寧に削ったむきこみおぼろ昆布は幅が広くて薄い逸品です。おむすびに巻くと程よい旨味と甘味と塩味が絶妙です。もちろんうどんやそば、お吸い物にも最適です。
昆布 昆布漁が始まる事を「棹を入れる」と言うんです
その、「棹」を入れる前（毎年７月）の５月に採った昆布を棹を入れる前の昆布「棹前昆布」と言うんです。ちょっと聞き慣れない名前ですよね！これからの季節おでんなどには最適です。この昆布は釧路近辺の浜で採れますが、次郎長屋ではその名も「昆布森」とい...
日々考察 昆布って言っても「煮る昆布、出し昆布」・・で煮る昆布でも種類があるの！
昨日は、大石精肉店さんの「おでん用肉」を使って恒例の若旦那おでん！当然ですが、次郎長屋の昆布を使うわけです。使ったのは、定番の「棹前煮昆布」と「井寒台昆布」の二種類上が井寒台で、下が棹前です。棹前は三つ折りにしてあります。まず、水戻しですが...
日々考察 ええ、石が入ってればクレームなんですけどね・・・
普通そうですよね、、。買った商品に異物である「石」なんかが入っていたら、、、、。でも、、聞いてください。今の時期、お正月に向けて次郎長屋では、昆布巻き用の昆布をご購入頂く為扱いやすく昆布を折る作業に追われています。この昆布は鮭や鰊を巻いて８...
日々考察 お客様から良くお問い合わせ頂く昆布の種類ってさぁ〜〜〜？？！！
今日もペガサートで催事をしていると、、、、。「ねぇ、羅臼昆布とか、真昆布とか、日高昆布って聞くけどさざ、、どこが違うの？」「どうやって使い分けるの？」というご質問を頂きました(^^)。まずは、羅臼昆布です。これ、知床で、採れるとても濃厚な出...
昆布 さぁ！ためしてガッテン！とろろ昆布の時代がやって来ました(^^)
とろろ昆布特集ページはこちら 昆布専門店の次郎長屋では、店主が毎年北海道まで昆布を買い付けております。（買い付けの様子はコチラのページ） 選りすぐりの昆布製品をお楽しみ下さい。 また放射能検査も毎年実施しております。 結果は全て不検出です（...
昆布 新商品！徳用出し昆布の徳用って何て名前？
久々の新商品のご案内です！世界遺産の知床で採れた羅臼昆布の耳の切れ端の「徳用出し昆布」は次郎長屋でも大人気の味噌汁な、麺つゆ用も手軽な出し昆布なんですが、これを沢山作るとどうしても細かい昆布が出来てきます。細かいからと言っても同じ羅臼昆布！...
日々考察 NHKの朝ドラ・ごちそうさまで昆布の紹介が秀逸！！
正直注文も頂いております(^^) NHK朝ドラ・ごちそうさまでしっかりと昆布の説明がされていて若旦那とっても嬉しいです。何がそんなに嬉しいかって言うと、、、。今まで、料理本でも、テレビでも、ラジオでも出汁を取る時に必要な材料を表示するときは...
がごめ昆布のレシピ 皆さんの健康の為のがごめ昆布水で一番大事なことは？
それは！ 「毎日続けて頂く」って事ですよね。 次郎長屋のがごめ昆布商品は沢山ございますが、 ４０年来のベストセラー、がごめ昆布100%ならこちらの「長寿昆布」です。 前回、ちょこっと、次郎長屋の歴史にふれましたのこのエントリー いつだって考...
乾物 お正月商品続々入荷しておりますっ！ 丹波黒豆・・田作・青のり・昆布巻き井寒台昆布
次郎長屋、清水、静岡の実店舗では続々とお正月の食材が入荷しております。 今年は丹波の黒豆が、秋の「枝豆の状態」が素晴しかったので、 その期待通り大粒でツヤツヤした「飛び切り」が入荷しました。 ３０キロが４袋の１２０キロ入荷しました！多分１２...
昆布 2012年の函館で採れた根昆布！若旦那自信を持って買い付け！！
お待たせしました！ 次郎長屋では初めての「根昆布販売」となります。 ずっとがごめ昆布が原料の長寿昆布を販売しておりますが やはり、 「根昆布を水に漬けて飲む」 という 昔からの健康法は根強い人気がありますね！ 2012年の北海道の買い付けで...
今月のオススメ ぐっと寒くなり冬本番に大活躍の湯豆腐昆布！
おはようございます(^^)若旦那ここ５日間風邪気味で一昨日は３９度まで熱があがり朦朧としながら予約頂いていた贈答品を５０個作ったりと やや年齢を隠せない体調の変化についていけませんでした(^^;;;;。無理は禁物ですねぇ〜〜〜さて、次郎長屋...
乾物 2011年12月初旬の入荷情報！
だいぶ、寒くなって来ておりますが１２月にしてはまだまだ暖かいですね。 この天候不順が原因で、暮れの商品の入荷が大幅に遅れております。 その中でも2011年12月8日午前中現在での入荷情報をお知らせ致します。 新物の田作りが入荷しております。...
昆布 昆布屋は雨でも仕事があるんです。
静岡でもここ数日すっかり冷え込んできました(^^)先日は冷たい雨も降っていましたが、私にとっては恵みの雨でした。実は乾物屋にとって湿気は大敵です！！！でも、昆布を切る時だけはこの湿気を利用して 昆布をきります。北海道で買い付けした昆布って乾...