海産物 【海の宝石】駿河湾の至宝「素干し桜海老」の贅沢な愉しみ方
「若旦那ブログ」へようこそ！次郎長屋の若旦那です。今日は、私が自信を持っておすすめする、清水・由比が世界に誇る「海の宝石」——駿河湾産・素干し桜海老をご紹介します！1. 駿河湾でしか出会えない、唯一無二の味わい桜海老は、世界中でも日本の駿河...
海産物
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出汁取り教室 料理人が認めた！無添加出汁セットで、自宅でプロの味を
今回は今までありそうでなかった次郎長屋の新商品次郎長屋特選【無添加】出汁セットのご紹介です。何故この商品を作った？今、インターネットで「出汁セット」を検索するとほとんど全てが「粉末状の昆布や鰹節の粉等が不織布のパックに入った商品」です。しか...
海産物 【新商品】伊勢のお茶漬け海苔
【新商品】伊勢のお茶漬け海苔のご紹介です。実はコレ私は全く知らない商品でした。ネット仲間としてもう２５年以上のお付き合いとなる伊勢の友人がSNSで「コレを使ってチャーハン作るとメチャ旨！！！」なる投稿をされていて、これは一度食べてみたい！と...
海産物 【新商品】香り高い伊勢志摩産「あおさ」
【新商品】のご案内です。香り高い伊勢志摩産「あおさ」今までも、お客様からご要望が多かったのです。しかし、納得の行く色と、香りのあおさがなかなか無くて困っていましたがこの度、ひじきを扱う伊勢志摩の業者さんからとても香り高く、また歯ごたえもしっ...
海産物 有明海産「昆布屋の味付け海苔」（化学調味料無添加）
【新商品のご案内】有明海産「昆布屋の味付け海苔」（化学調味料無添加）です。永年お付き合いのある宮城の昆布屋さんが販売している味付け海苔が酵母エキスも入ってなくて、とても美味しくあの味付け海苔独特の「しつこさ」と「ベタベタ感」が少なくて食べや...
海産物 何これ？戻りすぎるカットわかめ！！
三陸わかめは身が厚くてしっかりしているのが特徴です(^^)。次郎長屋でも、塩蔵の三陸わかめをずっと扱っています！でも、お客さんからのご要望で国産の乾燥カットわかめって無いの？ってずっと言われていました。でも国産は高いし、塩蔵と違って一度乾燥...
海産物 鮮やかな緑色とプリップリの食感が来ましたよ！
今年もやってきました！三陸わかめの新物入荷(^^)次郎長屋ではずっと昔から三陸の養殖湯通し塩蔵わかめを販売しております。そのこだわりは、まず三陸わかめは全体的に実が厚くしっかりしているのが特徴です。どちらかというと徳島、鳴門などで採れるわか...
日々考察 ワカメの季節です(^^)
３月になると、あちこちで新物のわかめのお便りが届きますね。次郎長屋のわかめは、三陸のものを仕入れておりますが、「肉厚」「香り」にこだわっているので、三陸の海の中でしっかりと育ってから収穫しております。なので、収穫時期はまだまだこれから、、、...
日々考察 清水で削りたての鰹節と言ったら！
はい、どうぞ次郎長屋へお越し下しさいませ。次郎長屋では、削った鰹節を取り置きしませんのでご注文あってから削ります。だ・か・ら！！３分程お待ちくださいませ。荒本も、本枯れ節もどちらもお削りいたします。ご自宅に帰られたら「冷凍保存」してください...
日々考察 削りたてだよ！全員集合。鰹節(^^)・お店に来てごらん！
先日の良い食品づくりの会で勉強した「鰹節！」※記事はこちらを参照して下さい築地の鰹節屋さんが、卓上の昔ながらの鰹節削り機を持ち込んで削っていたのを見て、次郎長屋にもある鉋の削り機を久々に研ぎに出しました。店頭では大きな機械で削りたてを提供し...
海産物 今年の三陸わかめは、プリップリでお安いです(^^)
次郎長屋では、毎年三陸わかめを仕入れていますが今年は、宮城県の大谷産の三陸わかめがやってきました。※2015年産の三陸わかめを既に入荷しております！！！→→こちら←←をご覧ください。「え〜わかめの旬なんで過ぎてるじゃん！」「テレビでやってい...
海産物 驚愕の事実！！血合いは出来上がってから抜く？！
次郎長屋では、ずっと、この機械を使って、 本枯れ節と荒節を削っておりますが、お客様からの要望や、また自分自身も 「高くてもいいから血合い抜きの鰹節を仕入れて真っ白な削り節を売ってみたい！」と前々から思っていました。そして、遂に次郎長屋にも...
今月のオススメ 2013年9月の今月のオススメは「削りたての鰹節」！
こんにちは！若旦那です。 次郎長屋静岡店が残念ながら7/21に閉店して、すでに一ヶ月が過ぎました、、、。 お陰様で、静岡のお客様が清水本店に来店頂いたり、ネットでご注文頂いたり、またまた、ペガサートでの出張販売に ご来店頂いたりと変わらぬご...
日々考察 三陸重茂浜の一等わかめが入荷してますヨ！
三陸わかめと言えば！やっぱり重茂浜ですね。 次郎長屋では、永年にわたり「岩手県宮古市重茂浜のわかめ」を販売しておりました。 しかし、、、、、2011年の震災で三陸重茂は壊滅状態、、、。 重茂は三陸わかめの産地の中でもトップブランドです。 で...
日々考察 こんなに尖った刃を使って削る鰹節なんです。
次郎長屋静岡店には 鳥羽式６枚刃の鰹節削り機があります。 もう年季も入っています。確か３０年以上前に中古で購入したものですから、、、。 箱を開けるとこうなっています。大きな螺旋版があって とても堅牢で簡単な仕組みなんで、壊れないんですね。一...
乾物 製造元より安くてごめんなさい！！！桜えびご飯の素(^^)
次郎長屋今月のオススメ商品はこちら！ 由比「原藤商店」さんの 桜えびご飯の素！としらすご飯の素！！ 通常桜えびご飯の素は700円ですが、５月中は ６５０円！！ しらすご飯の素は ５５０円を ５００円！！！ 製造元の原さん！「安くしちゃって...
今月のオススメ 2013年2月・次郎長屋今月のオススメ「本枯れ鰹の粉」
次郎長屋にはすでに50年以上使っている 鰹節の削り機があります(^^) 本枯れ節は、荒節製造の途中段階で表面のタール分を削りおとし カビをつけながら仕上げ乾燥をしたものです。 ですから、下写真のものも結構な大きさ重さは大体250g以上なんで...
海産物 自分で作る「ふりかけ」超素朴です！美味しいです。すぐに食べちゃいます。
次郎長屋新商品のご案内です。商品購入はこちら！実は、この頃・・・『美味しいふりかけないの？』というお声を頂いておりました。佃煮等の種類は沢山販売していても、、、鰹節を店頭で削っていても、、、う〜ん、ふりかけねぇ、、、。とずっと思っていた所に...
日々考察 皆さん！削った事ありますか？
どぉ〜〜〜〜ん！とまずは、写真を見て下さい。すぐにはわからないかも？？！！知れませんね・・・そうです！鰹節です。去年の晩秋からお店で鰹節の節をそのまま買って行かれる方がとても多いんですよ！正直ビックリしておりますが、原点回帰なんでしょうか？...
昆布 2012年の函館で採れた根昆布！若旦那自信を持って買い付け！！
お待たせしました！ 次郎長屋では初めての「根昆布販売」となります。 ずっとがごめ昆布が原料の長寿昆布を販売しておりますが やはり、 「根昆布を水に漬けて飲む」 という 昔からの健康法は根強い人気がありますね！ 2012年の北海道の買い付けで...