西ヶ谷建志著：百二十の瞳
2015年2月23日 記念すべき富士山の日に 清水江尻小学校で６０…
昆布はなぜ白い？！
「とろろ、おぼろ昆布ってなぜ白い？」 「何か 色でもつけてあるの？…
昆布で器を
今日は昆布で器を作ってみましょう。 使用する昆布は羅臼、利尻、真昆…
拵える（こしらえる）
第４７回良い食品づくり東京フォーラムは素晴らしい内容でした。 その…
敦賀のにしん寿司
敦賀に伝わるハレの日の保存食です。 基本は身欠きにしん、昆布だしを…
昆布と酢の相性
濃い醤油で昆布を煮込んだら固くなったという話を よく聞きますが、 …
えっ、お刺し身に醤油をつけない！？
普通、お刺し身を食べるときは醤油（濃口、薄口、白醤油など）つけます…
100年休まずに・・・・
そうです。古時計じゃないけど、１００年以上 東京駅を支えつずけた支…
天然、養殖、促成栽培！
皆さん、昆布も魚や、野菜と同じように天然、養殖があるのをご存知でし…
一回出しを取った昆布は冷凍庫へ
羅臼昆布、真昆布等の出し昆布は一回出しを取っても 二番出しまで充分…
第４７回良い食品づくりフォーラム東京
2015年2月16日 東京にて良い食品づくりの会のフォーラムが開催…
「昆布出し醤油」はいかが！
今お持ちの出し昆布を使って昆布醤油を作りましょう。 出し昆布を適当…
もらった味噌は味噌漬用に
よく、「お味噌をもらったけど口に合わなくて、、、」 「使い慣れた味…
もしかしてだけどぉ〜・・・
先日、iPhone6Plusを使っていたら、データ量が 規定に達し…
椎茸はビタミンＤの宝庫
ご自宅の台所の棚にある「椎茸」。 時間があったら 天日で干しましょ…
昆布を糠床へ
出し昆布をそのまま糠床に入れます。 糠床は 強い酸性なので昆布を入…
全てが i-Watch 待ち
はい、こんにちは！ iPhone6Plusを使い始めて早２ヶ月が過…
きな粉はキムコ？？
お正月からお雛祭りにかけて、お餅を食べる機会が多いと思います(^^…
鰹節のおす、めす。
鰹節には雄節と雌節があります。 鰹を鰹節にするとき 魚を半分にしま…
鰹節は歯（刃）が命！！
鰹節の話が続きますが、鰹節を削るときに使う 箱型の削り器。 昔はど…