鰹節のおす、めす。

鰹節には雄節と雌節があります。

鰹を鰹節にするとき 魚を半分にしますが、

（半分にしないものは亀節と呼ばれます）

お腹のほうが脂が沢山有って味が濃いです。

（雌節）一方背中の方はあっさりとしています。

（雄節） 見分け方は雌節は内臓を取った跡があり、

形がえぐれている方です。

一般的に雄節のほうが大きいです。

脂ののっている雌節の方が削りやすいですが、その分「粉」になりやすいですね。