年: 2015年

濃い醤油で昆布を煮込んだら固くなったという話を よく聞きますが、 …

普通、お刺し身を食べるときは醤油（濃口、薄口、白醤油など）つけます…

皆さん、昆布も魚や、野菜と同じように天然、養殖があるのをご存知でし…

羅臼昆布、真昆布等の出し昆布は一回出しを取っても 二番出しまで充分…

今お持ちの出し昆布を使って昆布醤油を作りましょう。 出し昆布を適当…

よく、「お味噌をもらったけど口に合わなくて、、、」 「使い慣れた味…

ご自宅の台所の棚にある「椎茸」。 時間があったら 天日で干しましょ…

出し昆布をそのまま糠床に入れます。 糠床は 強い酸性なので昆布を入…

お正月からお雛祭りにかけて、お餅を食べる機会が多いと思います(^^…

鰹節には雄節と雌節があります。 鰹を鰹節にするとき 魚を半分にしま…

豆は戻さなくても煮える小豆とささげ以外は必ず三倍から四倍の水に浸け…

大豆以外はアクが出るので５～１０分煮たら一度 煮汁を捨てます。 新…