日々考察 涼しくなったら・・・お・で・ん
暑さ寒さも彼岸まで、、、昔の人はよく言ったものですね。すっかり気温も下がり、秋めいて来ました。 味覚の秋の到来です。みなさんからのtwitterやfacebookでのお便りにも「栗の茶巾しぼり」や茄子などの秋野菜の収穫、レシピ、写真などはい...
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日々考察 
昆布 透き通った甘みのある高級出しをお手頃価格で！！
あ～暑さがぶり返してしまって「煮物」どころじゃないですよね～？！じゃあ覚えておいて下さい(^^)！これから秋口にかけ旬の野菜や食材が出た時に その食材の味を存分に活かし透き通った甘みのある高級出しがあることを！！！そうです！一週間ほど前に訪...
乾物 次郎長屋 かわら版・第150号 2011年9月
送信者 iphoneより フードサイエンス 食の扉 食品添加物について８月中旬に東海大学にて「食品添加物に関する講演」を聴いてきました。 現在日本では”厚生労働省”が添加物の指定を行い”食品衛生委員会”という組織がADI(Accepta...
がごめ昆布のレシピ タバコを止められた方が愛用しているがごめ昆布
次郎長屋ではもう３０年も前から函館で採れるがごめ昆布を100%原料として「長寿昆布」を製造しておりますが、この長寿昆布には「角切り」と「あらびき」という二つのタイプがあります。 送信者 商品写真 あらびきタイプ 角切りタイプ 今回皆さんにご...
佃煮 次郎長屋版「ご飯がススム君！」(^^)
漁火昆布というのをご存知でしょうか？ これは鮪の削り節と北海道の吟味した昆布を使って大阪の佃煮を作ったら右に出るものはいないというこだわりの職人さんが大釜の直火で炊いた逸品です。 送信者 From Eye-Fi (by Eye-Fi) ご飯...
乾物 チューブタイプは使い勝手が抜群です(^^)
練り胡麻って皆さんお料理に使いますか？ 炒り胡麻やすり胡麻は麺類やサラダ、薬味として沢山使われると思いますが、「練り胡麻」となるとなかなか・・・(^^;;;しかし、ほうれん草の胡麻和えなどには、すり胡麻だけでなくこの練り胡麻を入れると風味が...
乾物 再掲載(^^):良い食品づくりの会でしか売ってない限定醤油！
皆様！やっと再入荷しましたヨ！ 良い食品づくりの会限定！の商品の紹介です。チョーコー醤油さんの商品は至る所で販売しておりますが、この「一番だれ」は良い食品づくりの会の協力店でしか販売しておりません！！！！だって、とっても手間暇かかって発送か...
佃煮 吉田松陰も食べたのかなぁ・・
今日、ご紹介するのは、萩・井上商店さんのソフトふりかけ 「しそわかめ」 です。創業明治4年の老舗のお店なんですが、こちらの商品はお客様からのリクエストで扱う事になりました。今からもう4年程前だと思いますが、お客様から一袋頂いた記憶があります...
乾物 絞らないデス・自重で垂れるのをひたすら待つ・・・
皆様！やっと再入荷しましたヨ！ 良い食品づくりの会限定！の商品の紹介です。チョーコー醤油さんの商品は至る所で販売しておりますが、この「一番だれ」は良い食品づくりの会の協力店でしか販売しておりません！！！！だって、とっても手間暇かかって発送か...
乾物 夏は体からどんどん塩分が抜けてゆく・・・
毎日暑いですねぇ〜。日本の中でも過ごしやすいと言われている静岡でも34度です。夜も27度じゃぁホント寝苦しい訳ですよね、、、。さて、私はご存知の方も多いかも知れませんがランニングが趣味です。とにかく汗をよくかきますから水分補給と塩分補給はマ...
海産物 はい、カァァァ〜〜〜ット！って映画監督ではありません
おはようございます。すみません駄洒落から始まってしまいました。 カットわかめのご紹介のはずが、先日子供たちが日本が舞台のカーズ2という映画を観て来たらしくその話を聞きながらブログエントリーを考えていたらこんなタイトルになってしまいました。さ...
今月のオススメ 8月のオススメは「佃煮全種類2割引デス！！」(^^)
皆さん、8月に突入して如何お過ごしですか？静岡は台風6号の後ずっとスッキリしない天気が続き気温も涼しい日が続きましたが、4日前位から蒸し暑さがどんどん増えて夕立も降ったりとすっかり真夏の様相を示して来ました(^^)さて、6、7月と大好評だっ...
日々考察 次郎長屋 かわら版・第149号 2011年8月
送信者 iphoneより「夏バテ防止・疲労回復に”一日一杯の味噌汁”」夏は胃腸の機能が落ちて食欲がなくなり飲み物や麺類が多くなりがちです。そうすると栄養バランスが乱れ疲れや冷え性が悪化します。また同時に汗をかく事でビタミン類が不足しがちにな...
佃煮 ホタテのカルパッチョでしょ・やっぱ！
はい、次郎長屋ではイタリアンの食材も売っています。 送信者 From Eye-Fi (by Eye-Fi) 写真で見てお分かりの通りです(^^)そうです！塩昆布を使うんですヨ！塩昆布の程良い塩気がホタテを〆ていい具合になります。柔らかいホタ...
乾物 汗をかこう！！ソウルフード「カレーもつ」
ちょっと一段落した感のある「清水・もつカレー」！！(^^) 次郎長屋ではブームに関係なくずっと販売しておりますよ。そんなに辛くなく子どもにも人気のもつカレーです。 静岡以外の人からすると、「カレー＝お米にかけるもの」 なんですが、港町清水で...
乾物 生もいいけど乾も王道ですね！
台風が去ってここ次郎長屋がある静岡では過ごし易い日が続いています。食欲も戻って来た感がありますね！さて、6月7月とヘビーローテーションさせてもらった小豆島森本商店さんの「生素麺」ですが、あと5日ほどで特売期間も終了です(^^)※表示では35...
海産物 スキ昆布は好きですか？！
すき昆布何やら聞き慣れない昆布の名前ですよね？！でも、お料理好きな方なら一度は耳にしたか、もしくはお使いになった事があるでしょう。採った昆布をわかめと同じように一度ボイルして細かく刻みます。そして、それを海苔を作る時と同じ要領で板状にして乾...
乾物 次郎長屋が提案する塩分補給は？！コレだ！
ズバリ！ 味噌きゃらめる私もランニングするので、夏の発汗した時の塩分補給の大切さはよぉ〜く知っております。そこで！！！私がオススメするこの夏皆様の塩分補給の為に必ずお役に立てるものが！！？？仙台佐々重味噌さんが作っている 「仙台味噌きゃらめ...
乾物 えっ？！！生蕎麦じゃないんですか？
毎日とっても暑いと皆さん献立も難しいですねよね。次郎長屋に来られるお客様も一様に「あんた毎日奥さんに何作ってもらってるの？」と聞いてきます。我が家では夏にはどうしても麺類が多くなります(^^;;;; 素麺、冷やし中華、パスタ、、、。 そんな...
日々考察 良い食品通信 Vol.4 発刊
次郎長屋が加盟しております、良い食品づくりの会発行の「良い食品通信 Vol.4が発刊されました！送信者 From Eye-Fi (by Eye-Fi)今回の巻頭言は「被災と食」。東北のシェフの伊藤勝康さんのインタビューです。震災後すぐに10...