旅行記part25(2023年) 拘れば全部手作り
さて、サラダ昆布の製造は続きます。前回で、昆布が細かく細断されるまではお伝えしました。写真や動画も沢山撮りました。でも、撮ればとるほど「これって、漁師さんがずっと試行錯誤して作り上げた工程だよね・・」「この機械もオーダーメイドだよね」「この...
2023
旅行記part25(2023年) 
鉄道写真 年に一度の長男との鉄分補給！
今年もやってきました。身延のレールパル。なんで、こんな所にこんなバカでかいNゲージのジオラマが・・・といつも思います。去年の様子。一昨年の様子。今回もペンタックスの一眼、望遠１，単焦点２本、標準レンズ１を持ってきました。動画は長男に任せ、あ...
旅行記part25(2023年) 人生で初めて食べた採れたて昆布
北海道でのブログ更新が遅れてしまってスミマセン💦ここからは、ちゃんと仕事してる感じでお伝えしてゆきます（爆。さて、今回冒頭お伝えした通り今回の函館行きは「サラダ昆布」の製造現場をしっかりとこの目で見てお客様にフィードバックする為なのです。サ...
日々考察 「ぶれない」
こんにちは。若旦那です。先日すっごい濃くてイタリアンでジローラモなお二方と呑むことが出来ました(^^)。場所は日吉町のピザ屋さん「22 Venti Due」ご存知ピッザはレベル高い所ですね。真ん中の人、剥げてるなぁ、、、、。なんで二人は髪の...
読書ノート 髙田郁著：澪つくし料理帳「小夜しぐれ」
髙田郁著：澪つくし料理帳「小夜しぐれ」読了です。シリーズ第五弾です。物語の中でよく出てくるのが「江戸と上方の材料の違い」です。今回も「生麩」が出てきました。あと「身欠きにしん」も。江戸時代は今のような流通が無かったので食材の違いが顕著でした...
ランニング 函館の地で一万キロ
こんにちは。私はiPhone初代を発売初日に買ったiPhoneマニア？！です。このiPhoneですが、とにかく画期的だったのはGPS搭載ということですよね。自分の行動履歴が取れることです。いはゆる「ログ」ですね。で、iPhoneが出る前から...
旅行記part25(2023年) 船はジェットコースター
2023年の函館昆布ブログも４つ目のエントリーです(^^)。前日切って乾燥させた「サラダ昆布」の検品を終えてさて、午後からは、船に乗せてもらいました。椴法華から威勢良く出た船は北東に進みます。おそらく全速力ですので、前に乗ってた私はほぼジェ...
次郎長屋かわら版 次郎長屋かわら版291号 2023年6月号です。
次郎長屋かわら版291号 2023年6月号です。今月の巻頭言はモチロン！函館の様子をお伝えしております(^^)お陰様で、函館２日間は晴天で、しっかりと昆布の勉強、お手伝いが出来ました。やはり「現場」ですね。コンブ漁の様子、サラダ昆布の製造の...
出汁取り教室 平均年齢７０歳？？！！
先日、静岡市葵区のアイセル２１という素敵な会館で「男だけの出汁取り教室」を開催致しました。主催は静岡市女性会館の「NPO法人男女共同参画フォーラムしずおか」さんです。例年SDGsの考えのもと、男性だけの講座を開催しているとのことで去年は、S...
日々考察 清水第七中学校２年生の職場体験
こんにちは、函館昆布手伝いから帰ってきた翌日地元の清水第七中学校の男子生徒さん二人が次郎長屋にお手伝いに来てくれました(^^)。事前に、アポ取り電話→現場訪問がありその時、二人とも「音楽」が大好きだということ、食品にも興味があるということを...
旅行記part25(2023年) おい若旦那！役に立たねぇじゃん（笑
さー、レンタカーを借りていざ椴法華へ！この日の為に数ヶ月前に予約し、仕事の段取り組んでやってきました！市街地からは勝手知ったる道を一時間。恵山という活火山の山が近くにあります。恵山岬という名の通り山がそのまま岬になっています。灯台もあり船の...
旅行記part25(2023年) 函館の湯の川温泉にはクマが入ってた？！
こんにちは。今回の函館は、パックツアーって事で数十年ぶりに湯の川温泉宿泊です。函館駅から５キロ以上ありまして、温泉街への直結する交通機関は「バス」しかありません。路面電車の「湯の川」からは歩いて５分以上かかります。おそらく、観光客は「タクシ...
旅行記part25(2023年) 鬼滅とSTAR WARSのコラボレーション
こんにちは！次郎長屋の若旦那です。今年も始まりました。若旦那（＆若女将）北海道へ行く！Part25です。四半世紀かぁ〜我ながら凄いな、、、、。さて、今年は函館を巡ります。この５月の季節に行くのは二度目です。本来昆布はもうちょっと遅い初夏から...
出汁取り教室 戻りつつある次郎長屋の出汁取り教室
こんにちは。若旦那です。2023年5月20日４月に続き今月も出汁取り教室を無事開催出来ました。４月は大学一年生の男の子が受講してくれました(^^)。そして、今回はマダムお一人です。サングラス掛けて清水本店に入ったその様子に最初出汁取り教室に...
出汁取り教室 「旨味」を言葉で表す事が出来ないモヤモヤ感
こんにちは若旦那です。先日５月１１日、本当に、、、、本当に久々に大人数での出汁取り教室を開催しました。場所はこちら清水駅前の児童館「ま・あ・る」です。今回は、まある主催ではなくこちらのプログラムです。（※しっかりと私の写真が？！・・・笑）近...
読書ノート 髙田郁著：澪つくし料理帳「今朝の春」
髙田郁著：澪つくし料理帳「今朝の春」読了です。満を持して、、真昆布登場です！それも白板昆布として！！！凄いなぁ。鰆の昆布〆の昆布として使われています。もともと主人公の澪は大阪の人なので、真昆布を使うのですが、、、真昆布を酢に漬け、「おぼろ昆...
日々考察 母校の記念演奏会
先日清水マリナートで静岡聖光学院吹奏楽部第５０回記念定期演奏会が開催されました。そう、私の母校です。中高一貫の男子校ですので、その６年間私はなかなか濃密な青春時代を過ごしました。そして５年間活動した吹奏楽部。今までも節目の定期演奏会ではOB...
日々考察 ええっ？！？！昆布が「発酵食品」？？？
こんにちは、次郎長屋の若旦那です。先日、大阪の「こんぶ 土居」の土居純一さんがブログの記事を公開しました。いやぁ、ビックリしました。と同時に規模は違えど同じ昆布業界にいるものとして私も書かないと、、、と思い今記事を書いています。土居さんの記...
読書ノート 髙田郁著：澪つくし料理帳「想い雲」
髙田郁著：澪つくし料理帳「想い雲」読了です。シリーズ３巻目。下がり眉が絶好調です。とうとう、幼馴染と再開（チラッとだけど・・・）吉原の料理人、又次さんがとてもイイ！それにしても、江戸と上方では本当に料理方法も食材も違うんですね。
次郎長屋かわら版 次郎長屋かわら版290号 2023年5月号です。
次郎長屋かわら版290号 2023年5月号です。今月の巻頭言は、オススメ商品の「三陸わかめ」について書きました。次郎長屋では、長年三陸わかめを扱っております。２０１１年の震災後は、養殖わかめの種も含め壊滅状態でしたが漁師さん達のお陰でこうや...