放射能検査結果 《速報》2015年産三陸わかめ・気仙沼大谷産・放射能測定検査「不検出」です。
次郎長屋で数十年販売しております三陸わかめの新物の放射能検査の結果が出ました。 不検出です。安心してお召し上がり下さい。 弊社の三陸わかめは、特に肉厚のものを買い付けております。 ですので、収穫は３月の中旬以降のしっかりと生育して実が厚く成...
若旦那
放射能検査結果 
がごめ昆布のレシピ 2014年産北海道・函館産・長寿昆布原材料「天然がごめ昆布」放射能検査 :不検出
2013年産北海道・函館産・長寿昆布原材料「天然がごめ昆布」放射能検査 :不検出です。安心してお召し上がり下さい。
昆布 「旨味成分」について
昆布に含まれるグルタミン酸、これが「旨味」の主成分であると言う事に気づいたのは、池田菊苗博士です。 湯豆腐を食べていて「うまい、、、、、」とうなずきながらハタと「これは、 昆布から出ているのではないか？」と気づいたのです。そして、昆布だしに...
味噌 味噌を使ったお菓子
味噌を使ったお菓子となるとみそまんじゅう、みそせんべいなどと 意外と多い。甘さをより引き立てる味噌の働きを利用した食品だが最近は 味噌を使ったキャラメルなども出てきている。またお菓子の隠し味として ヨーロッパと日本の菓子メーカーが提携して日...
日々考察 Huawei TalkBand B1という選択
突然ですが、AppleWatch Miniですかぁ〜〜〜〜？？？と言いたい所ですが、そうではありません（笑一言で言うと携帯電話のBluetooth接続のヘッドセットです。それは、リストバンド型になっている訳ですね(^^)今話題のAppleW...
昆布一口メモ そうめんとひやむぎの違い！
じつは麺の幅の広い順に分けています。ひら麺、 うどん、ひやむぎ、そうめんの順です。ひら麺（きしめんなど）は３０ｍｍ の幅を４本～６本。うどんは１０本～１４本。ひやむぎは１８本～２２本。 そうめんは２６本～３０本に切ります。つまりうどんより太...
昆布一口メモ 乾物と干物！
みなさんもう知ってますよね？！ 現在では陸産、水産の植物性食品の乾燥品、加工食品を乾物（かんぶつ）と言い、魚類や動物の 乾燥加工は干物（ひもの）と言います。植物性、動物性食品は乾燥する過程でその含有する成分が変化し熟成して香りや食味栄養価が...
昆布 さしみ昆布
北海道で採れた昆布は北海道より出荷するときに生のままでは 出せない決まりになっています。よく「さしみ昆布」として売られているのは ほとんどが東北で採れた昆布をボイルして塩蔵したものです。以前テレビで漁師さんが採れたての昆布を 湯がいて食べて...
味噌 私も初めて知った「赤だし味噌」の話
私も本を読んで知りましたが昔は桜みそ（真っ黒な 甘口の味噌）は主に阿波の徳島で製造されいったん大阪天満の味噌問屋に 運ばれて大阪天満の桜味噌として全国の割烹店に出荷されていました。 これが通常の「赤だし」と呼ばれて広く利用され親しまれました...
旬菜こはく 久々のこはくで大人の会
ガジェット好きで、カメラも好きで、食べる事、飲む事の好きなダメな大人３人が夜な夜な七間町のヤヴァい居酒屋「こはく」に集いました(^^)春の香りのお通し！筍の下に隠れているんは山菜（なんだっけ？(~^;;;;しめ鯖と鰹のお刺身を頂きこんな濁り...
日々考察 久々のCD購入(^^)
何年ぶりでしょうかね〜。TOWER RECORDS で久々にじっくり選びました。まずは、友人に「買え！」と言われていたコレ！ありました！AMAZONで２ヶ月待ちだったので、あって良かったなぁ〜VAN MORRISONのDUETSです。恥ずか...
昆布一口メモ ご馳走を振る舞う！！
美味しい食事を出してもてなす事。それが「ご馳走」 です。文字どうり駆け走ることで客をもてなす料理を作るためにあれこれと 苦労してはじめて美味しい心のこもった料理が出来ると言う事です。 手間暇かけ、愛情のこもった料理にはどんな料理の鉄人もかな...
いはらマルシェ（庵原マルシェ） 野蒜（のびる）しってますか？
ど〜〜ん。野蒜（のびる）です。方言で「のんびる」とも呼びますね。強烈な香りのするネギ属の多年草です。実は北海道から九州まで広く生えてるんですね。第六回庵原マルシェでゲット！もちろん！！！！次郎長屋で売っているさざ波昆布とあえて浅漬け風にして...
iPhone 朝日新聞デジタル
何かと話題な朝日さんですが、静岡新聞だけ読んでいるんと何なんで地元紙以外は朝日さんです。で、手元に「朝日新聞デジタル」がアプリも含めインターフェイスが一新しました。とあったので、久々にログイン！紙面をそのまま見られるサービスとかが始まった時...
昆布 バッテラの由来って？！
元々はバッテーラ（ボート）の意味。関西では「鯖の 棒寿司」のことを言いますが、本来は「こはだ」の鮓の形がバッテーラに似ていた事から この名前がついたのです。 ※現在では、次郎長屋では、ばってら昆布、白板昆布の販売はしておりません。申し訳ござ...
日々考察 基礎からはじめる情報リテラシー
４月から高校三年生になった長男。今までいはゆるパソコンは与えていませんでした。たまに、写真の整理に私の古いMacBookを貸していましたが、今回そのMacBookを長男に譲りました。写真もそろそろRAWの加工方法を教える時だし、大学を前にワ...
日々考察 清水区の大沢川の夜桜
静岡市清水区の南幹線沿いを流れる大沢川は私の好きな桜並木があります。川面まで迫る枝振りは昼見ても夜見ても綺麗！町内の方々が提灯を灯してくれるので夜でも三脚無しでもそこそこ撮れます。ISO１６００にしたんですが、背景を真っ暗にすればノイズもそ...
昆布一口メモ 「すみません、この鰹節削ってください。」
とお客様が持ってこられた鰹は「なまり節（生利節）」でした。なまり節は鰹節を作る途中の製品で、一回の焙乾を行ったものをいいます。 パックになっていて黒く、柔らかいので、そのまま包丁などで薄く切って食べます。また、適宜の大きさに ほぐしたなまり...
日々考察 トーキョーディズニーラァ〜ンド
久々に家族で行ってきました！西ヶ谷家としては、とても珍しい快晴！５時過ぎには清水を出たんですけどねぇ、途中渋滞で１０時前に到着！午前中はファストパスでアストロブラスターへ！バズライトイヤーになりきってザークを打ちまくりました！今回実は、とっ...
昆布一口メモ 金ぷら銀ぷらって天ぷら！？
昔の衣揚げは水と小麦粉を混ぜた程度の衣を材料に」つけて 揚げたのだそうだから、天ぷらとは違いだいぶ白く揚がった。明治、大正時代に 現在のような玉子を使った天ぷら衣に近いもので材料を揚げたとすると大変 黄色く見えたのでこれを「金ぷら」と言い、...