旬菜こはく 久々のこはくで大人の会
ガジェット好きで、カメラも好きで、食べる事、飲む事の好きなダメな大人３人が夜な夜な七間町のヤヴァい居酒屋「こはく」に集いました(^^)春の香りのお通し！筍の下に隠れているんは山菜（なんだっけ？(~^;;;;しめ鯖と鰹のお刺身を頂きこんな濁り...
若旦那
旬菜こはく 
日々考察 久々のCD購入(^^)
何年ぶりでしょうかね〜。TOWER RECORDS で久々にじっくり選びました。まずは、友人に「買え！」と言われていたコレ！ありました！AMAZONで２ヶ月待ちだったので、あって良かったなぁ〜VAN MORRISONのDUETSです。恥ずか...
昆布一口メモ ご馳走を振る舞う！！
美味しい食事を出してもてなす事。それが「ご馳走」 です。文字どうり駆け走ることで客をもてなす料理を作るためにあれこれと 苦労してはじめて美味しい心のこもった料理が出来ると言う事です。 手間暇かけ、愛情のこもった料理にはどんな料理の鉄人もかな...
いはらマルシェ（庵原マルシェ） 野蒜（のびる）しってますか？
ど〜〜ん。野蒜（のびる）です。方言で「のんびる」とも呼びますね。強烈な香りのするネギ属の多年草です。実は北海道から九州まで広く生えてるんですね。第六回庵原マルシェでゲット！もちろん！！！！次郎長屋で売っているさざ波昆布とあえて浅漬け風にして...
iPhone 朝日新聞デジタル
何かと話題な朝日さんですが、静岡新聞だけ読んでいるんと何なんで地元紙以外は朝日さんです。で、手元に「朝日新聞デジタル」がアプリも含めインターフェイスが一新しました。とあったので、久々にログイン！紙面をそのまま見られるサービスとかが始まった時...
昆布 バッテラの由来って？！
元々はバッテーラ（ボート）の意味。関西では「鯖の 棒寿司」のことを言いますが、本来は「こはだ」の鮓の形がバッテーラに似ていた事から この名前がついたのです。 ※現在では、次郎長屋では、ばってら昆布、白板昆布の販売はしておりません。申し訳ござ...
日々考察 基礎からはじめる情報リテラシー
４月から高校三年生になった長男。今までいはゆるパソコンは与えていませんでした。たまに、写真の整理に私の古いMacBookを貸していましたが、今回そのMacBookを長男に譲りました。写真もそろそろRAWの加工方法を教える時だし、大学を前にワ...
日々考察 清水区の大沢川の夜桜
静岡市清水区の南幹線沿いを流れる大沢川は私の好きな桜並木があります。川面まで迫る枝振りは昼見ても夜見ても綺麗！町内の方々が提灯を灯してくれるので夜でも三脚無しでもそこそこ撮れます。ISO１６００にしたんですが、背景を真っ暗にすればノイズもそ...
昆布一口メモ 「すみません、この鰹節削ってください。」
とお客様が持ってこられた鰹は「なまり節（生利節）」でした。なまり節は鰹節を作る途中の製品で、一回の焙乾を行ったものをいいます。 パックになっていて黒く、柔らかいので、そのまま包丁などで薄く切って食べます。また、適宜の大きさに ほぐしたなまり...
日々考察 トーキョーディズニーラァ〜ンド
久々に家族で行ってきました！西ヶ谷家としては、とても珍しい快晴！５時過ぎには清水を出たんですけどねぇ、途中渋滞で１０時前に到着！午前中はファストパスでアストロブラスターへ！バズライトイヤーになりきってザークを打ちまくりました！今回実は、とっ...
昆布一口メモ 金ぷら銀ぷらって天ぷら！？
昔の衣揚げは水と小麦粉を混ぜた程度の衣を材料に」つけて 揚げたのだそうだから、天ぷらとは違いだいぶ白く揚がった。明治、大正時代に 現在のような玉子を使った天ぷら衣に近いもので材料を揚げたとすると大変 黄色く見えたのでこれを「金ぷら」と言い、...
味噌 味噌汁は朝の毒消し
味噌にはサポニンやレシチンが含まれていて、体内の脂肪分を洗い流し、腸の悪い菌を 掃除してくれます。ややもすれば味噌汁は敬遠されがちだけれども伝統的なヘルシー食品として見直してください(^^)。
日々考察 清水駅前銀座のfunny bunnyさん一周年(^^)
早いですねぇ〜次郎長屋の隣の隣のパン屋さんFunny Bunnyさんが一周年です。私が書かせていただいた1年前のこの記事も皆さんによく見て頂いております(^^;;;こじんまりと厳選された種類のパンが置いてあります。数量限定(^^)冷蔵庫には...
昆布一口メモ 豆の味付け！
豆は充分に柔らかくしてからそれぞれに、味付けするのが 原則です。甘煮の場合は砂糖を加えたら長時間煮ないことがポイント！！ ５分から１０分で火を止め味を含ませます。煮すぎると豆がしまって固くなります。 しっかりと味をつけたい場合は豆を出し、煮...
iPhone6+ 実感しました！iPhone6+のカメラ性能
昨日から春休みを頂きまして、ディズニーランドに家族で行っっている訳なんですが、、、。今回一眼レフを持っていくのをやめてGRとiPhoneだけというとても身軽な出で立ちで向かいました(^^)。※長男はもちろんフル装備ですけどね、、、（笑で、特...
日々考察 七間町ミライエでの次郎長屋委託販売について
次郎長屋では静岡市葵区七間町にあるミライエリアン（まちづくり公社運営）さんに一部商品を委託して販売しております。ミライエリアンってどこ？？？？→→リンク先って仰る方はこちらです(^^)より大きな地図で 次郎長屋出張販売場所 を表示駐車場は残...
昆布一口メモ 味噌の保存
味噌を買っていただいたお客様から「味噌は冷蔵庫に入れるの？」 「どの位持ちます？」と聞かれます。う～ん。味噌は昔から保存食なのに～。 と思ってしまいますが結論から言うと味噌はいくらでも持ちます。ですが、色も味もどんどん変わっていきます。変わ...
昆布一口メモ 合わせ味噌について
合わせ味噌下さ〜〜〜い！とよくお客様がいらっしゃいます。しかし、「合わせ味噌」ってのは次郎長屋では販売しておりません。何故って？？それは、味噌汁の具によって、使う味噌の種類、割合が違った方が美味しいからなんですね！！一般的に合わせ味噌は二種...
乾物 気が早いかもしれないけれど、、、
満を持して、生素麺のギフトを発売開始致します！！！生素麺って何？？ってご存知ないそこの貴方！！！こちらをご覧下さいね！→→→生素麺ページ特集←←←小豆島で、森本さんが良質の小麦粉を使って手延べしている半生素麺なんです※こちらの写真は静岡市七...
昆布一口メモ 赤だし味噌、八丁味噌について
名古屋(岡崎）には独特の真っ黒い味噌があります。 それが八丁味噌です。これは米糀を使わず、豆糀を使い独特の渋味を伴った 味噌です。赤だし味噌は八丁味噌をすりつぶし（八丁はとても固い）その中に 京都の白味噌を混ぜたものです。「赤出し味噌って出...