次郎長屋かわら版266号 2021年5月号です。
今月は、今の函館の昆布の様子を書かせて頂きました。
もう函館では天然の真昆布がほとんど採れていません。
しかし、もう数十年前からずっと漁師さん達は
水産試験場のみなさんと一緒に養殖事業をされています。
おそらく、函館が北海道で、いや世界で一番昆布の養殖事業に
成功されてしっかりと実績を残しているんだと思います。
何気に素晴らしい事なんですよね。
その養殖の仕方ですが、養殖（促成）の昆布というのは収穫までに一年かかりません。
普通天然の昆布というのは２年かかりますので多年草の分類となります。
※わかめは一年草です。ちなみに一年草といういのは、一年経ったら枯れてしまう植物です。
厳密にいえば昆布にも促成（約一年育成）と養殖（約２年育成）の２種類がありますが
促成昆布の方が多いですね。
１０月に海面に張ったロープの中に胞子（昆布の種）を入れます。
それを数ヶ月かけて育てるんですが、その間、間引きもしますし、
日光の当てるため（光合成促進の為）場所を細かく変えたり、長さを整えたりと
それは、ほとんど野菜と同じ手間暇なのですね。
農家さんによって野菜の質が変わるのと昆布も全く同じです。
お世話になっている岡山さんの技術は素晴らしいものがあり、
人がかけない手間暇をかけてこそなんぼ！と常々仰っています。
天然の昆布と遜色ないような昆布を作り上げてくるのです！
そんな昆布を売ることが出来てボクはマジで幸せだなぁ、、と思うわけです。
さて、今月のオススメ商品は
新物になった三陸わかめです。
今年は志津川産のたっぷりと肉厚のワカメです。
200gが756円→702円
100gが432円→405円
となっています。旬の香りを是非お楽しみ下さい。
