僕も間違ってないかな・・・・

冒頭からこちらを御覧ください。

朝日新聞の記事です。「和食」の世界遺産への登録にも尽力した

京都の料亭の村田さんの記事です。

私はお店に行った事も無いし会ったこともないです。

でも、テレビを見たり本を読んだりしておりますが、

今回のこの記事に「我が意を得たり！」「方向は間違ってなかった」

と何だか元気になりました。

私の出汁取り教室でも同様の事を言い続けています。

そもそも、食や味などは千差万別で、人種、地域、歴史、などによって

本当に変わります。個人的な嗜好にもとても影響されると思います。

「うまい」「やばい」はやめてほしい。

料理より「情報」を食べている感じ。

私の本当にそう思います。

「値千金や」

これは、お客様から頂いた言葉だそうです。

凄いですよね。私も人生のうちで一度言われてみたいです。

町の人が来られるように外国人の方々のご予約は抑えてるんです。

そうですよね。行列がいいわけじゃない、予約取れないことがいいわけじゃない。

それと「美味しさ」は比例しない。

美味しいっていうことは、その時の心境やったり、お店のおもてなしやったり

体調やったり、その人の歩んできた人生やったり、、、、。

やっぱそうなんだ。そういう理解でいいんだ！

これからも私は出汁取り教室で同じ事を言い続けてゆきます(^^)

そんな出汁取り教室、２０２５年６月は満席頂きました！