日々考察 駿河湾の反対側にも河津桜
そ〜なんですよ。家内がテレビのニュースで見つけまして見てきましたよ！(^^)浜岡砂丘の入り口にある公園の横ですね。約400Mにわたって桜が植えてありまして、私が行った2015年3月11日はもう葉桜もちらほら、、、、。でも、気温が低いせいもあ...
日々考察 
日々考察 ？？！！MacBookAir 12inch？？！！
という訳で一晩悩みに悩んで結局まずは、、、修理はキャンセルしました。となると、新しいマシンをどうするかという問題ですね。※現在この記事書いている時点で新MacBookがアナウンスされております。１２インチのMacBookAirが噂されている...
昆布一口メモ 塩分の話パート２
意外な食品に塩分の強いものがあったりします。 しらす干し（たたみいわしは塩分少ないです）１１．９ｇ。梅干１６．８ｇ。 （これは当然ですがピクルスなどは３．８ｇと少ないんです。あれは酢漬けですから） 味付けのり５．６ｇ。（普通ののりは０．３ｇ...
日々考察 MacBookAirがぁぁぁぁ〜〜〜ウゴカナイ・・・
先月末の出来事です。夜ちょこっと仕事をして、そのまま充電するべく机の上にMacBookAirを置いて、、、さぁ、早朝いつものルーチンワークを！！！と思ったら、画面真っ暗！あらゆる再起動ショートカットを試し、友人達からのアドバイスを試すも、ダ...
昆布一口メモ 塩分の話パート１
よく食品の裏に「この食品に含まれるカルシウムは、、、、の 、、、、、倍！！！」と書いてあるのを見かけますが大体が食品１００gに含まれる成分の 比較です。ここで一考！！。例えば牛乳１００g（１００ＣＣ）採るのは簡単だけど 昆布１００g採るのは...
日々考察 図書ボランティア「さわやか読書」
若女将が11年にわたり活動している地元江尻小学校の図書ボランティア「さわかや読書」の今年度最終日ということで、ちょこっと写真を撮ってきました(^^)。※本来ですと、小学校名は書かないのですが、平成26年度コミュニティスクールとして推し進めて...
いはらマルシェ（庵原マルシェ） 第五回庵原マルシェも食べまくり(^^;;
2015年3/1の第一日曜日！恒例の庵原マルシェに出店してきました^_^。あいにくの雨模様ですが、開始の8:00には長蛇の列が！(°_°)野菜は皆さん買いますねえ〜私は・・・・ちらし寿司を食べ・・・おでんを食べ・・・ちいちい餅を食べ・・お腹...
日々考察 小学生が作ってくれた次郎長屋新聞！
先日、静岡市清水区の「まある」での企画で作ってくれた次郎長屋新聞が出来上がりました！-そのまんまですが、次郎長屋新聞！洞察力が優れた子ども達が丁寧に作ってくれました！内容は正直言って若旦那小っ恥ずかしいですが、とても嬉しかったです。只今実店...
昆布一口メモ 天然わかめ、養殖わかめ
わかめには天然物と養殖物があります。いまは ほとんどが養殖物です。天然物は量が少ない上に、身が厚くなくあまり 美味しくありません。いまでは養殖技術が向上し数倍美味しいです。 「天然物」と言えばなんでも良さそうな気がしますがわかめには 当ては...
昆布一口メモ 塩分の話
よく食品の裏に「この食品に含まれるカルシウムは、、、、の 、、、、、倍！！！」と書いてあるのを見かけますが大体が食品１００gに含まれる成分の 比較です。ここで一考！！。例えば牛乳１００g（１００ＣＣ）採るのは簡単だけど 昆布１００g採るのは...
出汁取り教室 西ヶ谷建志著：百二十の瞳
2015年2月23日 記念すべき富士山の日に清水江尻小学校で６０人の５年生と一緒に出汁取り教室を開催しました！※正確には５年生の正規授業の家庭科の「味噌汁作り」の授業に講師？！として私と、家内が呼ばれたんです(^^)。これには、前説がありま...
昆布一口メモ 昆布はなぜ白い？！
「とろろ、おぼろ昆布ってなぜ白い？」「何か 色でもつけてあるの？」いえいえ、昆布には「白口浜」と「黒口浜」の二種類が あります。（主に真昆布ですが）両方とも表面は黒、深緑色ですが、昆布の切り口を 見ると一目瞭然！！。白いものと黒いものがあり...
昆布一口メモ 昆布で器を
今日は昆布で器を作ってみましょう。使用する昆布は羅臼、利尻、真昆布などの だし昆布です。日高などは佃煮、煮物用なので使わないで下さい。 まず、昆布を水に戻します。（約１５分）いつも出しを取る時のように時間を かけるとせっかくの出汁が出てしま...
出張旅紀 拵える（こしらえる）
第４７回良い食品づくり東京フォーラムは素晴らしい内容でした。その中でも今回先生方の講演内容と、各生産者や協力店の皆さんの内容のキーワードがとても似てるものが多かったです。その中でも、生命誌を専門とする中村先生のお話はとても興味深く拝聴しまし...
昆布一口メモ 敦賀のにしん寿司
敦賀に伝わるハレの日の保存食です。 基本は身欠きにしん、昆布だしを基調として糀を敷き酒とだしをふりかけ 一口大の大根を敷き詰め更に一口大の身欠きにしんを並べ塩をふる。 これを桶に何段にも積み重ねる。重しをして一週間ほどで出来上がり。 程よい...
昆布一口メモ 昆布と酢の相性
濃い醤油で昆布を煮込んだら固くなったという話を よく聞きますが、こんな場合、酢を少量入れるとやわらかく仕上げることが でき、味にまるみがでます。そういえば、とろろ昆布、おぼろ昆布醸造酢に漬けますもんね！(^^)
昆布一口メモ えっ、お刺し身に醤油をつけない！？
普通、お刺し身を食べるときは醤油（濃口、薄口、白醤油など）つけますが なっ、なんと醤油をつけない食べ方があるのです。それはずばり、「塩昆布と一緒に食べる」 方法です。よく平目や鯛などを昆布じめにすることはご存知だと思います。 その料理方法を...
日々考察 100年休まずに・・・・
そうです。古時計じゃないけど、１００年以上東京駅を支えつずけた支柱が全部なくなっちゃうそうです（涙ちょうど、東京出張時に朝のテレビで知り、静岡に帰る間際に最後のお別れをしてきました、、、、。 東京駅、５．６番線の有楽町側にこの支柱はありまし...
昆布一口メモ 天然、養殖、促成栽培！
皆さん、昆布も魚や、野菜と同じように天然、養殖があるのをご存知でしたか？ もちろん、天然物が美味しいです。天然養殖の見分け方は難しい問題も ありますが第一に色の違いがあります。天然物は海底に根を張って上に伸びますが 養殖は海面に綱を張って下...
昆布一口メモ 一回出しを取った昆布は冷凍庫へ
羅臼昆布、真昆布等の出し昆布は一回出しを取っても 二番出しまで充分出ます。ですから出しを取った後は「冷凍庫」に保存しましょう。 「冷蔵庫」ではぬめりが残り腐ってしまいます。もちろん二番出しまで使わずに そのまま食べてもかまいませんが，，，，...