次郎長屋かわら版

次郎長屋かわら版283号　2022年10月号です。台風の被害に遭われた皆様お見舞い申し上げます。【台風１５号における被害について】9/24未明次郎長屋は店内に30センチほどの雨水が浸水しました。汚泥ではなく雨水だったのが不幸中の幸いで当日夕...

次郎長屋かわら版282号　2022年9月号です。９月号では早くも来月の次郎長屋恒例の「うまいものフェア」のご案内です。８月末にに行きました北海道昆布の買付のレポートはまた後日ご案内しますね！！で、今月のおすすめは、今回も訪ねた函館の岡山さん...

次郎長屋かわら版281号　2022年8月号です。暑いですねぇ、、こんな暑いときこそ「味噌汁！」って事で巻頭言は「暑いときこそ”味変”で味噌汁を楽しむ」です。塩分をしっかり取る事は人間の体にとってとても大事です。それをできるだけ自然に毎日の食...

次郎長屋かわら版279号　2022年7月号です。今月は３年ぶりの七夕まつり！！その七夕には素麺を頂くという習わしがあったとう話を若女将が纏めてくれました(^^)素麺の原型とされる「索餅（さくべい）」は平安時代の延喜式に既に記述されているんで...

次郎長屋かわら版278号　2022年6月号です。若女将３ヶ月ぶりに自宅でかわら版を執筆致しました(^^)さて、巻頭言は、先月ご来店頂いた北海道の昆布検査員の方の言葉からヒントを得た文章になっています。ご笑覧下さい。「昆布を作る」ってことです...

次郎長屋かわら版277号　2022年5月号です。ゴールデンウィーク真っ只中なんですが、寒い日ですよね、、。どうぞご自愛下さい。５月の巻頭言は、「次郎長屋にはおむすびの具が沢山」です。実は、このネタお客様との会話から生まれました。「若旦那の大...

次郎長屋かわら版276号　2022年4月号です。お陰様で、今月もしっかりと若女将が病室で手書きで書き上げ筒に入れて伝書鳩が届けてくれました。（ウソですｗ。蔓延防止が解除されてやっとこの前から面会が出来るようになりました(^^)）「あなたメル...

次郎長屋かわら版275号　2022年3月号です。今月の巻頭言はSNSやHP等では既にお知らせしておりますが若女将の交通事故について触れております。本人がベッドの上で書きました。また、出張販売の回数も大幅に減っていますのでご覧頂ければと思いま...

次郎長屋かわら版275号　2022年2月号です。巻頭言は、昆布と流氷のついて書かせて頂きました(^^)。静岡は寒い寒いといっても雪は降らないし、、、昆布の事を考えたらもうちょっと寒くなってくれたほうが良いんです。そしたら、根室、羅臼とか太平...

次郎長屋かわら版274号　2022年1月号です。どうぞ今年もよろしくお願い致します。今年は、仕入先の生産者さんの所に数回は行ってみたいですね。しっかりと現場を見て、それをお客様に伝える！食品を小売することに色々と限界も感じますが、ブレずに自...

次郎長屋かわら版273号　2021年12月号です。今月は、全面おせち料理のご紹介！！次郎長屋では、年末の「そのまま食べらるおせち料理」も販売しますがここは！食材店！！昆布巻きの井寒台昆布や、丹波黒豆飛び切り！それから無漂白干瓢、田作りなども...

次郎長屋かわら版272号　2021年11月号です。巻頭言は「サラダ昆布」です！今回、サラダ昆布の小さいサイズを新たに作りました(^^)ラベルも一新！若いお客様にも書いやすいイラスト入りです。実は、このイラストはこのサラダ昆布を作っている函館...

次郎長屋かわら版271号　2021年10月号です。今月は月末に、うまいものフェアがあります。どうぞご期待下さい。詳細はまたチラシが出来たらアップしますね！先月号にも掲載しております。さて、今月の巻頭言は函館での昆布買付の様子です。特に心に残...

次郎長屋かわら版270号　2021年9月号です。今月の巻頭言は早くも、来月末に行われる年に一回の「うまいものフェア」のお知らせです。今年は10/29(金)〜10/31(日)の３日間です。感染対策を万全にして実施したいと思っています。味噌の特...

次郎長屋かわら版269号　2021年8月号です。今月の巻頭言は、少々ネガティブです。日本で一番の昆布屋さん　大阪の土居さんも書かれています。ズバリ、函館の真昆布の漁が今年は一度も無く、水揚げも「ゼロ」という事実です。もちろん内容は知っていた...

次郎長屋かわら版268号　2021年7月号です。今月は、清水本店で実施している月に四日間のミニミニうまいものフェアのご紹介です。何で「ミニミニ」がつくかと言うと・・・１０月に開催している年に一度の＠「うまいものフェア」でご好評を頂いた商品を...

次郎長屋かわら版267号　2021年6月号です。今月の巻頭言は、先日行われた２つの中学校での職業講話のお話です。かれこれ１０年以上、小学校や中学校でお話させて頂いていますが年々、昆布や鰹節の事を「知らない」子どもたちが増えています。全く知ら...

次郎長屋かわら版266号　2021年5月号です。今月は、今の函館の昆布の様子を書かせて頂きました。もう函館では天然の真昆布がほとんど採れていません。しかし、もう数十年前からずっと漁師さん達は水産試験場のみなさんと一緒に養殖事業をされています...

次郎長屋かわら版265号　2021年4月号です。今月の巻頭言は「合わせ味噌」について書かせて頂きました。この頃、次郎長屋には「オススメのお味噌をお願いします！」と初めてご来店される方が多く、その際、白味噌と赤味噌を必ずオススメしています。「...

次郎長屋かわら版264号　2021年3月号です。３月に入り、花粉の飛散が悲惨な状況ですね、、、💦。私も花粉症が出る年と出ない年があるんですが今年はどうやら、、「出る年」みたいです（涙。さて、今月号のネタは発酵検定で勉強した内容です(^^)。...