佃煮 次郎長屋版「ご飯がススム君！」(^^)
漁火昆布というのをご存知でしょうか？ これは鮪の削り節と北海道の吟味した昆布を使って大阪の佃煮を作ったら右に出るものはいないというこだわりの職人さんが大釜の直火で炊いた逸品です。 送信者 From Eye-Fi (by Eye-Fi) ご飯...
昆布
佃煮 
佃煮 ホタテのカルパッチョでしょ・やっぱ！
はい、次郎長屋ではイタリアンの食材も売っています。 送信者 From Eye-Fi (by Eye-Fi) 写真で見てお分かりの通りです(^^)そうです！塩昆布を使うんですヨ！塩昆布の程良い塩気がホタテを〆ていい具合になります。柔らかいホタ...
海産物 スキ昆布は好きですか？！
すき昆布何やら聞き慣れない昆布の名前ですよね？！でも、お料理好きな方なら一度は耳にしたか、もしくはお使いになった事があるでしょう。採った昆布をわかめと同じように一度ボイルして細かく刻みます。そして、それを海苔を作る時と同じ要領で板状にして乾...
がごめ昆布のレシピ がごめ昆布は食事とは別の方が消化吸収が良いですよ
２週間程前、テレビでがごめ昆布が放映され次郎長屋でも短期間に多数のご注文を頂きました。しかしお客様の電話での注文時のお話を伺っているとがごめ昆布を細切りにしたものを水に戻してだし汁を加えご飯の上に乗せて召し上がって頂く！というものでした。 ...
昆布 知床の海には春の息吹を感じます
５月も中旬ですね。羅臼昆布の採れる知床では、知床半島の断崖絶壁に流れる無数の川に羅臼岳からの冷たい雪解けの水が流れている事でしょう。昆布は、採れる場所、浜で名前や種類、もちろん味が違います。がもっと細かく言うと、川のながれというものがとても...
海産物 これで無添加とは素晴らしい(^^)
今日のご紹介商品はずばり 昆布のお菓子です。と言っても、昆布を使ったクッキーでもなければケーキでもありません。昆布そのままの物なんです！ 安心菓子「焙煎昆布」良い食品づくりの会の認定商品です。 送信者 商品写真 着色料、アミノ酸、カラメルな...
佃煮 静岡茶市場の食堂では「コレ」が常備してあります
４月も中旬を過ぎ、そろそろ静岡でも新茶の出来が話題になってきました。今年はちょっと遅れているようですね！静岡ではその名の如く「茶町」という町がありその近辺には沢山のお茶問屋さんや工場が隣接しております。また近くにはお茶専用の市場もあります。...
海産物 ズバリ！「ちりめん昆布」
昆布、ちりめん干し、胡麻、、、、。何でこの組み合わせでこんなに美味しいんでしょうね？？！！ 送信者 From Eye-Fi (by Eye-Fi) お酢ベースの薄味で酸味の利いた北海道産昆布を刻み、半生の国産ちりめん干しを混ぜ、香ばしく炒っ...
佃煮 にっぽんの味！塩昆布「羽衣」
この食材を知らない人はいませんね！！(^^) そうです！ 塩昆布昆布を使用した加工食品としてはダントツに多いですね。 次郎長屋では、大阪の佃煮屋さんが作った塩昆布と京都の佃煮屋さんが作った塩昆布の 二種類を販売しております。今回は函館のとて...
乾物 わかめのような昆布・柔らかくてすぐ煮えちゃう
みなさん、昆布と言うと、時間をかけて戻してぐつぐつ煮ないと食べられない、、、。というイメージがありますよね。それは当然ですね。だって、お正月の昆布巻きとか、おでんとかってやはり１時間以上は煮ないと美味しく味がしみ込みませんしね、、、。 そん...
今月のオススメ ２月のオススメは「漁火昆布」
次郎長屋今月のオススメ商品のご紹介です。 大阪の佃煮屋さんとお付き合いさせて頂くようになってもう一年以上になります(^^)とても素晴らしい清潔な工場で昔ながらの釜を使って丁寧に作っている生産者さんです。 次郎長屋では、塩昆布の「羽衣昆布」や...
昆布 お正月のお飾り昆布ございます。
今では、少なくなりました・・・お正月のお飾り！特に御商売をやられている方は年末には鏡餅と昆布やスルメなどちゃんと飾る方がまだいらっしゃします(^^)次郎長屋でも、お飾り用の昆布としまして羅臼昆布一等・一番幅広で立派な形のものをご用意しており...
日々考察 今期最後の昆布４００キロが函館から到着！
次郎長屋は乾物屋の小売り専門店ですが、登録商標「長寿昆布」を製造も私が毎日しております。その原料となるがごめ昆布の今期（去年の９月から一年間）の最後の荷物が函館から昨日到着しました。送信者 iphoneより今期合計で１トンの原料です。なぜ、...
昆布 ２・３回分パックコーナー新設!
次郎長屋静岡店では、４月より２・３回パックコーナーを新設致しました。今まで、「試しに昆布で出汁を取ってみたい」とか「特別な日の家庭料理に」「鍋パーティーに！専門店で買ってきた！」「お徳用は余らせてしまう」等々の声を頂いておりました。で、若旦...
日々考察 北海道フェア！あと一日を残すのみ、、、。
こんばんは、若旦那です。お陰さまで、天気の悪い中沢山の皆様にご来店頂き感謝です。白糠のチーズ、いかめしは完売してしいまいました。 また、ハモの粕漬、ジンギスカンも僅少です。取り置きしておりますので、ご入用に方はお電話か、メールか、tweet...
日々考察 次郎長屋！北海道フェア！明日開幕！！
えっ？開幕って、、、笑。そんな大げさなものではないのですが、、でも！！！年に一度の次郎長屋ならではの北海道フェアが明日13日～15日までの三日間、清水、静岡両店にて開催されます。静岡ではここでしか買えない商品ばかりがズラリ！と並びます。詳し...
旅行記！part12(2009年） 無事静岡に帰ってきました！(^^)
お陰さまで、体調も途中で崩れる事無く静岡に帰ってきました！６日間ほぼ晴れて良かったです。今年は浜によっては昆布の採れ高が違いとても大変な所もありますが、羅臼、函館はほぼ良好な結果で一安心です。毎年発見がある北海道行脚ですが、ともすると仕事だ...
がごめ昆布のレシピ 五日目(9/2)：函館で長寿昆布の原料「がごめ昆布」一年分仕入れ
朝チェックアウトぎりぎりまでブログやメモの整理をしていて、その後、金森倉庫街を買い物をしてからランチを食べに蓬莱町の「小いけ」というカレー屋さんに向かいました。函館は開港以来洋食文化が発達している事でも有名で特にカレーは色々な種類があります...
twitter 若旦那北海道へ2009!五日目のつぶやきのまとめ 2009-09-02
夕食はラッキーピエロ、テイクアウト！ - Photo: # 小いけ、の、カレー - Photo: # かみさんへのお土産、これで通算8枚目！ - Photo: # ハガキ風景印にて投函 - Photo: # 函館上空、政府専用機が飛んでる ...
旅行記！part12(2009年） 今日(9/1)は移動日：根室から函館へ
昨日は、夜１２時まで飲んでいましたが、さすがに、私がダウンしてしまい、問屋さんには物足りなかったのかもしれません。ど〜もすみませんでした。さて、今朝は５時に起きて、根室発の５時５８分の普通列車で釧路まで２時間半の行程です。外は結構雨降ってい...