昆布一口メモ 鰹節のおす、めす。
鰹節には雄節と雌節があります。鰹を鰹節にするとき 魚を半分にしますが、（半分にしないものは亀節と呼ばれます） お腹のほうが脂が沢山有って味が濃いです。（雌節）一方背中の方はあっさりとしています。（雄節） 見分け方は雌節は内臓を取った跡があり...
昆布一口メモ 
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日々考察