2015-02-15

ご自宅の台所の棚にある「椎茸」。時間があったら 天日で干しましょう。干せば干すほどビタミンＤが増えます。「虫干し」とよく言いますが、その通りで、しいたけの傘の内側には虫がいることが多いですので、天日で干すことによって、防虫効果もあります。椎...

出し昆布をそのまま糠床に入れます。糠床は 強い酸性なので昆布を入れることによってアルカリが加わり中和され体にも良いです。 もちろん出しも出て野菜などのぬか漬けが美味しくなります。薄い昆布でしたら最後は溶けてしまいますし、しっかりした昆布は昆...