2015-02-22

「とろろ、おぼろ昆布ってなぜ白い？」「何か 色でもつけてあるの？」いえいえ、昆布には「白口浜」と「黒口浜」の二種類が あります。（主に真昆布ですが）両方とも表面は黒、深緑色ですが、昆布の切り口を 見ると一目瞭然！！。白いものと黒いものがあり...

今日は昆布で器を作ってみましょう。使用する昆布は羅臼、利尻、真昆布などの だし昆布です。日高などは佃煮、煮物用なので使わないで下さい。 まず、昆布を水に戻します。（約１５分）いつも出しを取る時のように時間を かけるとせっかくの出汁が出てしま...