昆布一口メモ 天然、養殖、促成栽培！
皆さん、昆布も魚や、野菜と同じように天然、養殖があるのをご存知でしたか？ もちろん、天然物が美味しいです。天然養殖の見分け方は難しい問題も ありますが第一に色の違いがあります。天然物は海底に根を張って上に伸びますが 養殖は海面に綱を張って下...
2015-02-17
昆布一口メモ 昆布一口メモ 一回出しを取った昆布は冷凍庫へ
羅臼昆布、真昆布等の出し昆布は一回出しを取っても 二番出しまで充分出ます。ですから出しを取った後は「冷凍庫」に保存しましょう。 「冷蔵庫」ではぬめりが残り腐ってしまいます。もちろん二番出しまで使わずに そのまま食べてもかまいませんが，，，，...
出張旅紀 第４７回良い食品づくりフォーラム東京
2015年2月16日東京にて良い食品づくりの会のフォーラムが開催されました。今回は久々の司会の大役(^^;;;;地元会員となっていますが、次郎長屋のある静岡は関東の勉強会に参加していますので今回は、司会、受付設営、官能検査での準備等バタバタ...