|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
飽食時代メモ１月 |
|
日本の”五味、五色、五法”
|
| サライという雑誌から、ちょっと引用。日本料理は、上記が基本ということです。 （私も知りませんでした）まずは、五味！甘い、辛い、苦い、酸っぱい、しおからい。 五色は赤、黄、青、白、黒。五法は生、焼く、煮る、蒸す、揚げる。日本料理はこれら の要素を基本につくられるということです。 |
|
大豆のちょっと変わった美味しい食べ方
|
| お店の、おばちゃんに教えてもらいました。大豆をまず、煮ます。大体３時間も 煮れば充分でしょう！。そして、煮汁を良く切って、マヨネーズと、わさびを 混ぜた中に大豆を入れて絡めます。これだけ！！旨いです。私は、昨日、これだけを 肴にして、ビール一瓶飲んでしまいました。！！ |
|
冬の昆布漁
|
| 冬は、もちろん、海に船で出ていけません！ですから、もっぱら海岸に打ち上げられた 昆布を拾う「拾い昆布漁」となります。もちろん、夏場の昆布漁の時よりも値段も 下がりますし、品質も落ちます。冬場は、太陽も顔を出す時間が短く、昆布を干す のも、大変です。 |
|
お客さんから教わった「きな粉」の使い方
|
| はっきり言って超大胆です。きな粉の使い方！ マカロニを、茹でます。そして、普通ならチーズをうえにかけ、グラタンにするのですが そうではなく、茹でたマカロニの上にきな粉を振ってそのまま食べる！これが けっこうイケルんです。おやつがわりにどうぞ！ということでした。 |
|
お客様からの質問より
|
|
次郎長屋さんに、「昆布だしの液体ってありませんか？」とメールを頂きました。 |
|
何の昆布を使っていいのか？
|
|
今日、ネットのお客様から、「何の昆布を買ったらいいのか |
|
ご挨拶
|
|
今年は、ミレニアムです。この昆布一口コーナー こんぶだし |