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飽食時代メモ11月 |
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今年の北海道は
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| 農作物は米以外は良くないそうです。うちでも、北海道産の金時豆、小豆が入ってきま したが小さい！小さい！去年に比べて2/3位です。値段は高騰していませんのでまだ 救いですが、豆の花は沢山着いたのですが、種（豆）になるまでの天候不順が原因 のようです。 |
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南米の豆
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| 南米産の豆が流通しているという信じられない噂を聞きました。 もちろん、南米でしか、取れない豆だったら何も問題ないのですが、 金時豆、小豆など、北海道で取れる豆を南米で生産して、北海道に陸揚げして 北海道産として売っているということなのです。南米産の特徴ですが、見た目は 私も見たこと無いのでわかりませんが、日本とは季節が逆なので、春先に新物が 入ってきます。ですから、そんなときに、新豆だよ〜。と言って売っているのは ちょっと怪しいかな〜。 |
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お客様の声
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| サンプルを試食された方から、メールを頂きました。「濃い出し昆布美味しかったです」 市販の、羅臼と違い肉厚で、、、。と書いてありました。市販の羅臼というものですが、残念ながら吟味しないと、養殖物が多数あります。別に養殖が悪いわけではありませんが、天然物と比較すれば、一目瞭然です。養殖はやっぱり、薄いですし、色が黄緑を していたり、逆に真っ黒かったりしています。 |
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鍋に必要なのは、、、。
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テレビの宣伝で「味ポン」の宣伝があります。
「お母さん、今日の夜は家族そろって鍋にしませんか？」と、、、。 調味料の宣伝だから仕方ないけど鍋に必要なのはもっとあるのにな〜。 と「昆布」を売っている若旦那は思います。そうです、「昆布」！！ みなさん、鍋に昆布を入れるのを忘れずに！魚介類からは充分出しが出ます。 その、魚介類の出しを相乗効果で美味しくするのが昆布の出しです。 |