「旬彩 こはく」では次郎長屋の真昆布で出汁をとってもらっています(^^)

日々考察

ご存知、七間町交差点奥の割烹食堂「旬彩 こはく」さんに行って来ました。

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ここでは、次郎長屋の食材を使ってもらっています(^^)

お料理全体の出汁として、函館天然の真昆布を使ってもらい

生ビールを頂きながら、出てきたのは、お通しの菜っ葉のおひたし(奥の写真)。

これにも出汁が使われているんだろうなぁ〜。美味しいです。

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そして、今が思いっきり旬の生しらす!私は清水の江尻東に住んでいるので

普通に生しらすが食べられますが、清水のしらすはもっと小さいですね〜。

今日頂いたのは、白魚とまで言わないけど、しっかりと歯ごたえがある生シラスでした。

ちなみに、生シラスは採れた産地でしか食べられません。すぐに痛んで白くなってしまいます。

これぞ、産地で食べる醍醐味です。

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お刺身に、甘鯛と鰹のタタキ!甘鯛はモチモチしていて美味しいかったです。

鰹は言うまでもありません、、、。(^^)

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空豆の塩ゆで。

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新ジャガの唐揚げ。小さいけど甘味があって香りがあってホント美味しい(^^)

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これ何でしたっけ?甘鯛のどこかを揚げてもらいました。めちゃくちゃ旨かったですが、、、(笑

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麦イカの姿煮!ワタの旨味がたまりませんでした。

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清水の極太アスパラの天ぷら、穴子も一緒に頂きました。アスパラと言えば北海道だと

思っていたんですが、これは旨い!清水にこんな太いアスパラを作っている農家さんが

いるんですね〜。今度はパルミジャーノかけで頂きたい逸品ですよ。

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これまた、こはく定番のキッシュ!美味しいんです。ご主人はたまにスイーツも作っているので

こういうの作るの好きなんでしょうね〜。

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リクエストで作ってもらった貝柱と空豆のかき揚げ。

強めに揚がっているので香ばしくてたまりません。私は特に魚介類のかき揚げって好きなんです(^^)

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途中は殴りの酒蒸しが出て来ました(^^)比べる物がありませんが、超でかかったです!

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そして、最後にちょっとつまみたいんだけど、、というリクエストで

出て来たのがこちらの、ポテトサラダのいぶりがっこ乗せ!

これまた、美味しくて、ハイボールをおかわりしちゃいました。

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でもって、〆の生素麺です!!

こちらは、冷麺ヴァージョンです。ミョウガ、若布、あさつき等々ふんだんに香りの物がトッピング

されています。

でもって、こちらは、温麺ヴァージョンです。

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豚肉、葱、三つ葉と鴨せいろを彷彿とさせる温麺も私は大好きです。
何か、と〜っても豚肉が多かったような気が、、、、もうお腹いっぱいです。

最後の生素麺二種類は、ライトを持ち込ませて頂いて撮影しましたが、すでに酔っぱらい同然なんで、

上手く撮れませんでした、、。まぁ単焦点のGRならここまででしょうかね、、、。

ご主人!どうもごちそうさまでした。

今後とも、次郎長屋をご贔屓の程よろしくお願いします(^^) 

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