えっ？雪の上で唐辛子を？？？！！！！
みなさんご存知ですか？
「かんずり」
これは、新潟特産の香辛調味料です。
かんずりは、地元産のとうがらし、海の塩、柚子、糀を原材料に作られます。
無農薬で丁寧に収穫された唐辛子は天然海水塩を使用して塩漬けされ大寒の頃
雪の上にさらしてアクを抜き甘みを増してゆくのです。
それからは柚子、糀をを混ぜ合わせて長い熟成期間に入って行きます。
で、出来上がった香辛調味料「かんずり」が
↑↑↑↑↑↑↑↑コレ↑↑↑↑↑↑↑↑
左のなめらかな方が３年物の一般的に販売している「かんずり」です。
で、右側の方が６年物の「生かんずり」です。
実は、、、この「かんずり」
私には忘れられない思い出があるのです。２０年以上も前の大学時代
恩師の自宅におじゃまし食事をお世話になることが多かったのですが
その時初めて「かんずり」を知りました。このとても辛いかんずりは
お酒がとてもすきだった恩師とともに食卓で色々な魚介類につけて食べたり
お煎餅につけて酒の肴にしたり、はたまたこのかんずりだけを舐めて
肴にしたりと、、、、。
それからというもの我が家には必ず常備していた香辛調味料なのです。
そんな中、先日（２０１６年３月）スーパーで３年もののかんずりを購入しました。
すると、、今までになかったかんずりだったのです！！
見た目も舌触りも「なめらか過ぎる！！！」のです。
「おかしいなぁ、、今まではもっとザラッとした食感だったと思うんだけど、、、」
と思わずtwitterでつぶやいてしまったのです、、、。
そしたら・・・・・・・・
何と！！！！！！！・・・・・・・・
かんずりの会社の方から返信が来ましたっ！！！！！超ビックリ！(◎_◎;)
返信の早さももちろんですが、文章も簡潔で素晴らしい！
「生産者さんのSNSでのお客様対応はかくあるべし」と言えるようなものです(^^)。
メッセージの中にあった「６年物」は全く私も知らず見た事もありませんでした。
早速直営本店で通販しようと思っていたら、、、。
え〜仕入れる事が出来るの〜〜〜〜？？？？
と、ここまで最初のtweetからわずか数時間！！！
かんずりは３年もかかりますが、このスピード感は感動しました(^^)。
商品紹介は次回のエントリーに続きます(^^)
