次郎長屋かわら版303号 2024年6月号

次郎長屋かわら版303号 2024年6月号です。

今月の巻頭言は

５月の下旬に訪れました函館レポートです。

今年も「サラダ昆布」の原料昆布の採取と生産の

真っ最中でした。まぁだから行くんですけどね💦💦

一回に採る昆布は約１トン！そして、

サラダ昆布（大）は１０００枚作られます。

私もお手伝いというか、体験させて頂き

サラダ昆布を作りましたよ！

動画も沢山撮りました。

流石に、かわら版に動画は掲載出来ないので

清水本店や出張販売所で是非御覧ください(^^)

そして、今月のオススメは

「むきこみおぼろ昆布」です。

昆布と聞くと、全て北海道産と思われがちですが、、

昆布加工品の多くは実は北海道ではありません。

たとえば、おむすびや弁当に使われる「塩こんぶ」

は関西で発達した昆布加工品ですし、今月のオススメの

「むきこみおぼろ昆布」も新幹線が開通した敦賀が産地なんです。

全て「日本海を通った北前船の昆布ロード」が関わっているんですね！

函館がごめ昆布・味噌・鰹節・乾物・海産物・安心安全食材の次郎長屋

北海道の函館産真昆布を醸造酢に漬け込んだものを敦賀の職人さんが手加工で削った逸品です。とろろ昆布とはちがい、お吸い物にした時に「とろけません」。幅が広いのでおにぎりを巻く時にも使えます。40gの袋入りで518円です。

www.jirochoya.com

一袋　４３２円です。