次郎長屋かわら版284号 2022年11月号です。
今月は８月に行った函館の昆布漁の様子を書かせて頂きました。
毎年書いている内容でも色々な気づきと新しい知識を仕入れる事が出来ました(^^)
特に、昆布の種（胞子）を育てるスキルがとても大切で上手な人がいるって事も解りました。
やっぱ最初の種って重要なんですねぇ〜。
今月のオススメは「おでんに最適」
棹前煮昆布です。水戻しは１５分、煮るのは１５分で出来ます。
柔らかいけど決してとろけない「棹前昆布」。これは「棹を入れる前の昆布」
という意味で７月に採る昆布を５月下旬の早い時期に採る新芽です。
だから、しなやかだけど、しっかりしているんです。
棹前昆布 大 180g １４０４円→１１８８円
棹前昆布 小 90g ７５６円→ ６４８円
です。是非この時期にお試し下さいませ。
