木樽仕込み国産丸大豆醤油

日々考察

1月に仕入れた新商品

「木樽仕込み国産丸大豆醤油」を使って

五目豆を作りました(^^)

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そうです!こちらの「チョーコーさんのお醤油」です。

次郎長屋では、秋田の石孫本店さんの昔ながらのお醤油「百寿」(瓶)と
チョーコーさんの「特選・むらさき」(フレッシュパック、小瓶)を
販売しています。

でも、もっと「普段使いで煮物などの料理に使える美味しいお醤油」ということで

新たに販売開始しました。

既に、「おでん」を作ってその美味しさにビックリしましたので

じゃあ今度は定番の五目豆で!って事ですね。

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豆は北海道の鶴の子大豆です。羅臼昆布を小さく切り、人参、油揚げを
入れました。

調味料は、この丸大豆醤油と味醂だけです。砂糖も塩も入れませんでした。

鶴の子大豆はとっても甘いし、出汁は使わなかったけど羅臼昆布から

十分旨味が出ると思いましたので・・・

完成!!

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半日寝かせて味を含ませたら最高の味になりました。

さすが、鶴の子!何回も煮ても崩れない!昆布、人参がトロトロです。

そして、肝心要の丸大豆醤油は旨味を十分感じるのに尖ってません。

どうしても、木樽だったり、たまりしょうゆだったりすると「尖って」て

せっかくの素材の旨味に勝ってしまう事もあります。しかしこの醤油は

出しゃばりすぎず、それでいて調和させる美味しい醤油です。

さすが、チョーコーさんの製品だと思いました。

次回は、こんにゃく、牛蒡などもっと具沢山にしてみようと思います・