お客様から白菜を株のまま頂いたので
漬けました。
次郎長屋では白菜の醤油漬けを販売しているけど、自家製漬物の
免許は持ってないので、当然自宅用です(^^)。
まずは、1/4にして半日天日で干しました。
で、その後、塩と唐辛子をまぶし、羅臼昆布の
「刻み切り出し昆布」の製品を作る時にでる「細かい部分」
※実はこの細かい部分もなかなか人気がある次郎長屋の「裏商品」なのです。
函館がごめ昆布・味噌・鰹節・乾物・海産物・安心安全食材の次郎長屋
知床で採れる羅臼昆布の耳の部分です。見た目は良く無いですが、家庭用の出し昆布としては最適です。味噌汁、麺つゆなど、味噌や醤油に負けない濃厚な出汁が取れます。ぬか床に入れても美味しくなります。経済的でオススメです。細かい部分を集めた徳用品です...
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そして、一番外側の葉っぱで覆って蓋をして重しを置きます。
さて、美味しくできるかな、、、、
