次郎長屋かわら版260号 2020年11月号です(^^)
今月は、「発酵」にフォーカスしました。
ちょっと勉強しています💦。(^^)
（どうなることやら・・・）
発酵と腐敗って紙一重なんですよね。
もちろん、腐敗の場合は食べられませんけど、、
食べられないほど臭い！！という食材は世界中にありますよね。
今月のオススメ商品は
この時期おでんに欠かせない
「棹前昆布」です。
とても良い昆布が釧路の昆布森（という場所の名前なんです！）から新物が入荷しました。
幅厚み、香りともに申し分ありませんヨ！
水戻し３０分で、幅は１０センチ、長さ１メートルの立派な昆布に変身！
切って巻くなり、結んで切るなり自由自在です。
柔らかいのに、トロケない。そして歯ごたえはしっかりしている。
この棹前昆布独特の味をお楽しみ下さいませ。
昆布森産 棹前煮昆布 ９０ｇ ６５０円→５５０円
昆布森産 棹前煮昆布１８０ｇ １２００円→１０００円
https://www.jirochoya.com/SHOP/1025.html
それから、１１月は「清水まちゼミ」が開催されます。
次郎長屋も出しとり講座をご用意しているので、ほぼ満席を頂いておりますので、また来月の機会に是非ご参加下さいませ。
