次郎長屋かわら版260号　2020年11月号

次郎長屋かわら版260号　2020年11月号です(^^)

今月は、「発酵」にフォーカスしました。
ちょっと勉強しています💦。(^^)
（どうなることやら・・・）

発酵と腐敗って紙一重なんですよね。

もちろん、腐敗の場合は食べられませんけど、、

食べられないほど臭い！！という食材は世界中にありますよね。

今月のオススメ商品は

この時期おでんに欠かせない

「棹前昆布」です。

とても良い昆布が釧路の昆布森（という場所の名前なんです！）から新物が入荷しました。

幅厚み、香りともに申し分ありませんヨ！

水戻し３０分で、幅は１０センチ、長さ１メートルの立派な昆布に変身！

切って巻くなり、結んで切るなり自由自在です。

柔らかいのに、トロケない。そして歯ごたえはしっかりしている。

この棹前昆布独特の味をお楽しみ下さいませ。

昆布森産　棹前煮昆布　９０ｇ　　６５０円→５５０円
昆布森産　棹前煮昆布１８０ｇ　１２００円→１０００円

それから、１１月は「清水まちゼミ」が開催されます。

次郎長屋も出しとり講座をご用意しているので、ほぼ満席を頂いておりますので、また来月の機会に是非ご参加下さいませ。