先日、ふとtwitterを見てたら、、、
NHKで手軽な出汁の取り方が
2通り紹介されていました
鰹節出汁はコーヒードリッパーで、
昆布出汁は水出しで。
プラスチックに比べると
ガラス容器は
匂いや汚れが付きにくいので
ガラス容器をおススメします#三保原屋 #静岡 #呉服町 https://t.co/D9clGASQVI— 三保原屋@2/28は17：30閉店 (@mihoharaya)
こんな記事を発見！！？？
何？コーヒードリッパーで出汁を取るだぁ？？？
百聞は一見にしかず、って事で早速若旦那やってみました。
おおっ！これで、鰹節５グラム。要は500mlの鰹だしが取れる分量です。
お湯を沸かしていざ！
ちゃんと絞ります。もしここで「苦味とかエグみ」が出たらそれは使っている材料の鰹節が悪いのです。
しっかり絞って下さいね。
はい、これは一口稲荷寿司ではありません、フィルターを絞っているのです（笑。
で、次は昆布出し。水出しをそのまま混ぜると書いてあります。
まずは、最初ですからその通りにやりましょう(^^)。
はい、出来上がりました。昆布は８時間置きました。左側は鰹出汁です。
これを混ぜました。
はい、出来上がり！！
ええ、美味しいですよ！鰹節が完全に勝っていますね。だって当然です。
結論から言いますと、やっぱ
「昆布は水出ししてそれを火にかけてナンボ！」です。
水に漬けただけの昆布出汁では、全く「旨味・甘味」が出ていませんでした。
でも、混ぜればそれなりに美味しいです。味噌汁にしましたが美味しかったです(^^)
鰹出汁をコーヒードリッパーで取るというのは斬新でしたが、なかなか理にかなっていて
若旦那としては「イケる！！」と思っています。
次回はこれをもうちょっと応用してもっと美味しい出汁の作り方をご提案してみますね！
乞うご期待！！！
