出汁取り教室 西ヶ谷建志著：百二十の瞳
2015年2月23日 記念すべき富士山の日に清水江尻小学校で６０人の５年生と一緒に出汁取り教室を開催しました！※正確には５年生の正規授業の家庭科の「味噌汁作り」の授業に講師？！として私と、家内が呼ばれたんです(^^)。これには、前説がありま...
鰹節
出汁取り教室 
日々考察 清水で削りたての鰹節と言ったら！
はい、どうぞ次郎長屋へお越し下しさいませ。次郎長屋では、削った鰹節を取り置きしませんのでご注文あってから削ります。だ・か・ら！！３分程お待ちくださいませ。荒本も、本枯れ節もどちらもお削りいたします。ご自宅に帰られたら「冷凍保存」してください...
テレビ取材など そういえば？！私は調味料マイスター(^^;;;
※追記：番組中飲んで頂いた味噌汁は全て→→こちら←←の材料で作りました(^^)。先日、、、とあるテレビ静岡の「てっぺん静岡」のディレクターさんからお電話を頂き「あの〜西ヶ谷さんて調味料マイスターですよね？？」と・・・・・「ええそうですよ！」...
日々考察 削りたてだよ！全員集合。鰹節(^^)・お店に来てごらん！
先日の良い食品づくりの会で勉強した「鰹節！」※記事はこちらを参照して下さい築地の鰹節屋さんが、卓上の昔ながらの鰹節削り機を持ち込んで削っていたのを見て、次郎長屋にもある鉋の削り機を久々に研ぎに出しました。店頭では大きな機械で削りたてを提供し...
日々考察 皆さん！削った事ありますか？
どぉ〜〜〜〜ん！とまずは、写真を見て下さい。すぐにはわからないかも？？！！知れませんね・・・そうです！鰹節です。去年の晩秋からお店で鰹節の節をそのまま買って行かれる方がとても多いんですよ！正直ビックリしておりますが、原点回帰なんでしょうか？...
海産物 「冷奴に！」次郎長屋謹製・国産鰹節の粉！限定品
みなさん、出汁取ってます？？まぁ、この頃暑いし昆布と鰹節、煮干などで出汁を取るって事もあんまりしなんでしょうかね〜？！！さて、今日は次郎長屋が店頭で本枯節や荒節を削っている時に出る鰹節の粉のご紹介です。 送信者 From Eye-Fi (b...