出汁取り教室 西ヶ谷建志著：百二十の瞳
2015年2月23日 記念すべき富士山の日に清水江尻小学校で６０人の５年生と一緒に出汁取り教室を開催しました！※正確には５年生の正規授業の家庭科の「味噌汁作り」の授業に講師？！として私と、家内が呼ばれたんです(^^)。これには、前説がありま...
羅臼昆布
出汁取り教室 
テレビ取材など そういえば？！私は調味料マイスター(^^;;;
※追記：番組中飲んで頂いた味噌汁は全て→→こちら←←の材料で作りました(^^)。先日、、、とあるテレビ静岡の「てっぺん静岡」のディレクターさんからお電話を頂き「あの〜西ヶ谷さんて調味料マイスターですよね？？」と・・・・・「ええそうですよ！」...
昆布 昆布屋は雨でも仕事があるんです。
静岡でもここ数日すっかり冷え込んできました(^^)先日は冷たい雨も降っていましたが、私にとっては恵みの雨でした。実は乾物屋にとって湿気は大敵です！！！でも、昆布を切る時だけはこの湿気を利用して 昆布をきります。北海道で買い付けした昆布って乾...
佃煮 実店舗情報：静岡店「２００円パック」発売中
昨年の店舗リニューアルより新製品として登場しました。200円パックが好評です。出し昆布って美味しいのは解っているんだけどちょっと高いから小パックで試したい沢山の種類の味を楽しみたいので、小パックだと便利ちょっとしたお土産に小パックを３袋買い...
昆布 昆布を天日干しする意味
昨日は天気が良かったので、去年仕入れた羅臼天然昆布一等を角切りにして作業場の屋上で天日干しにしました。さて、昆布を天日干しにする理由ですが、まず、昆布漁というのは、普通の魚を採ってそのまま市場に持って行き、仲買が買ってお金もらって終わり！で...