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店主が買い付けた昆布

毎日がごめ昆布を水洗いして手作りしています

次郎長屋がある静岡では、もちろん「がごめ昆布」は採れません。
函館の限られた浜でしか採れない特殊な粘りのある昆布であることは
皆様ご承知の通りです。
函館店主がごめ写真

さて、次郎長屋では、毎年函館で買い付けたがごめ昆布を
函館の倉で保管し使う分だけ静岡に送ってもらっています。

そして、毎日水洗いをして塩分を落とし、天日で干す事にによって
旨味を増してから加工しております。

この手間暇は40年来欠かせません。他にはまねのできない
細かい作業なのです。

塩分を気になさる方、美味しいがごめ昆布をお召し上がりになりたい方には
欠かせない作業なのです。

手作ゆえ、大量生産が出来ませんので
ご注文から発送まで少々お待ち頂く事もあるかと
思いますが、どうぞご理解の程よろしくお願いします。



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