2023-06-08

髙田郁著：澪つくし料理帳「小夜しぐれ」読了です。シリーズ第五弾です。物語の中でよく出てくるのが「江戸と上方の材料の違い」です。今回も「生麩」が出てきました。あと「身欠きにしん」も。江戸時代は今のような流通が無かったので食材の違いが顕著でした...