次郎長屋の若旦那が、小豆島に何度も行って
新たな生産者さんと出会いがありました!!
小豆島の美しい棚田の中でご家族で製麺所を営んでいる
船波さんです。
こちらは、半生素麺の商品になります。
当然ですが、国内製造の小麦粉を使用して
手延べしております。1袋250g
お客様の声
きょコ様 | 投稿日:2024年06月10日 |
おすすめ度: | |
ご丁寧に対応していただき、入金してすぐに商品を送って下さいました。ありがとうございました。
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ゆか様 | 投稿日:2021年05月11日 |
おすすめ度: | |
祖母が好きでお願いしています。食べる度に小豆島に旅行した時の思い出話が止まりません。いつも迅速に有難うございます。
お店からのコメント |
モリタ様 | 投稿日:2021年01月10日 |
おすすめ度: | |
迅速・丁寧な対応を頂きありがとうございます。
大変おいしく頂きましたが2点こうした頂けたらと希望があります。 1.麺をあらかじめカットしていただければと思います。 2.到着後、すぐに食して大変おいしかったのですが、残った麺がすぐに乾燥してしまいました。保存方法を教えてもらえたらと思います。 以上、勝手を申しますが宜しくお願いいたします。 |
小豆島 船波製麺所製造 【半生手延べ生素麺】250g
お問い合わせご注文は今すぐ
0120-33-9481 全商品説明します・土日も出荷
営業時間:10:00~18:30(水曜定休) |
小豆島の中でも、素麺、うどんなどの麺類は
「機械」「手打ち」「手延べ」と3種類の製造方法がありますが
その中でも、麺の持つ、「コシ」「モチモチ感」「香り」
が一番美味しく保てて、特徴が出せる製法が
「手延べ」
です!!
※(こちらは、手延べうどん)
丁寧な仕事をされています。
よく、外で長い箸を使いながら麺を作っている
写真を目にしますが、半生素麺、半生うどんの場合は
写真を目にしますが、半生素麺、半生うどんの場合は
あのような光景は絶対ありません。
なぜなら、乾麺とは真逆を行くのです。
水分の含有量の微妙な調整と、麺が熟成してゆく
時間との戦いなのです。
外の作業ではなく、しっかりと湿度温度管理された
室内での手延べ作業になります。
半生麺の場合は乾燥する時間がかかりませんので
作業時間としては逆に短くなりますので、早朝2時、3時の
作業ではありませんが、遅くとも4時か5時からは作業が
始まります。大変な事ですよね。
作業時間としては逆に短くなりますので、早朝2時、3時の
作業ではありませんが、遅くとも4時か5時からは作業が
始まります。大変な事ですよね。
手延べの最終段階を経て、麺がくっつかないように
丁寧に箸を入れてゆきます。
出来上がった麺を見ていると、それはもう、芸術品のような
美しさですヨ!
お店からのコメント