一言で「がごめ昆布」と言っても原草のままの平たい昆布もあれば、次郎長屋で作っている、食べるタイプの四角いものだったり、細かくあらびき状のものだったり、細かく細長く刻んだものもあります。

また、がごめ昆布を醸造酢に漬け込んで細かく刻んだ「とろろ昆布」もあります。

さぁ、そのような色々な形状になった昆布の使い方ですが

まず、昆布の葉っぱそのままのものは、いずれにしろ
柔らかくして使いやすいように（水に漬けて粘りを出す
使い方が一般的）切るのが適当です。

また、あらびき状だったり粉末状になっている商品は
水に溶かしてネバネバになったものを飲んだり、
味噌汁やうどんそばなどに入れるのも美味しいです。

ただ、がごめ昆布は熱や圧に弱いので独特の粘りが
少なくなりますので注意が必要です。

年末商材としてよく作る「松前漬け」にはがごめ昆布の
細切りを使います。がごめ昆布だけでは、「旨味」が足りないので、羅臼昆布や、真昆布などの出し昆布を一緒に入れると美味しくなります。次郎長屋でも、年末だけ
「松前漬け専用・刻みとろ味昆布」を作りますので
ご入用の方はお店にご連絡下さいね。

お料理によって色々と使い分けて頂くと
がごめ昆布をより一層美味しく使えます(^^)