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石孫本店　百寿１リットル

価格:	¥1,404 (税込)
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秋田石孫本店さんのお醤油「百寿」です。１L入っています。

醤油の分類的には「こいくちしょうゆ（本醸造）」になります。

私の感覚ではたまり醤油に近い本格的な濃いお醤油に感じます。

石孫さんのページからの紹介文をお借りますと・・・

商品詳細

原料に地元湯沢産大豆、秋田県産小麦、粗挽きの天日塩のみ、水は枯れることなく水を蓄えた石孫の井戸水。

古来の伝統製法を頑なに守り続けて仕込んだ天然醸造醤油です。

小麦を石炭で炒るところから始め、石室の中で炭を埋火（うずみび）にして麹を造り、「家付き酵母」を大切に守り育てながら伝統的な製法で丁寧に仕込みます。

雪に閉ざされる厳寒期。蔵人が寝ずの番で麹を育て、百年以上使い続ける巨大な天杉桶に仕込まれ

静かに四季を暮らし、ようやく熟成させたもろみを布袋に入れ、漆塗りの木船でゆっくりゆっくり搾ります。

あくまで自然に、急かさずじっくり…。

醤油とは、料理の脇役ではありますが、主役が引き立つには良い脇役があってこそ。

石孫の一番基本となる醤油であり、キリリとした風味と香りの高さが自慢の逸品です。

と書かれています。

原材料は

大豆…秋田県内産「リュウホウ」

　小麦…秋田県内産「ネバリゴシ」

　食塩…粗挽き天日塩（原産地：メキシコ、加工地：新潟県）

です。

刺身醤油や煮物に使って頂くと風味が断然違います。

色はとても濃いのでお料理にはしっかりと色が付きます。