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カート
九州は大分のフンドーキンさんの無添加麦味噌です。
味噌屋さんから、直送で段ボールに入ったものを
量り売りしておりますので
パックで詰めた味噌の商品のように高温での生菌の殺菌処理をしておりません。
糀が生きた状態のままです。
糀菌が生きたままです。
塩分は10.7%です。
麹歩合が３０割以上ありますので、「甘さ」をとても感じます。
和風のポタージュと言ったら分かりやすいでしょうか。
香りが豊かで、味噌汁にすると甘みが際立ちます。
漉し味噌ではありませんので、溶かした時に少麦麹の「粒」が残ります。
お味噌ですので、常温で保存も可能ですが、上述した通り、加熱処理しておりませんので
発酵が進み、味と色が変わります。
冷蔵庫に入れて頂くと、発酵速度が緩み、味と色の変化が少なくてすみます。
ご了承下さいませ。
香りが豊かで、味噌汁にすると甘みが際立ちます。
漉し味噌ではありませんので、溶かした時に少麦麹の「粒」が残ります。
お味噌ですので、常温で保存も可能ですが、上述した通り、加熱処理しておりませんので
発酵が進み、味と色が変わります。
冷蔵庫に入れて頂くと、発酵速度が緩み、味と色の変化が少なくてすみます。
ご了承下さいませ。
