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カート
【羅臼切り出し昆布】80g 羅臼昆布の耳 です。
世界遺産の知床で採れる濃厚な出汁の出る
羅臼昆布の耳の切れ端をそのまま 詰めた商品です。
刻んでないので大きな耳そのままで、
出汁を取った後取り出しやすい のが特徴です。
羅臼昆布そのものが他の昆布より
とても濃厚な出汁が取れますので、
この耳の部分、見てくれはとても悪いですが
十分に濃くて美味しい出汁が取れます。
黄色い部分でもちゃんと出汁が出ます。そのままお使い下さい。
また、表面の白いものは「マンニット」と言われる旨味成分ですので
洗わずにそのままお使い下さい。
出し昆布の入門としては最適！！
味噌汁やめんつゆの出しとしてお使いください。
耳のため（切れ端）一回使い捨てです。
鍋物や、しっかりした煮物には
羅臼昆布の厚い所を選別した
もオススメします
この鍋にいれた昆布で焼く１０ｇです。１リットル分の昆布になります。
しかし、出汁を取る為には二時間以上はしっかりと水だしして下さいね！
朝の味噌汁でしたら寝る前に鍋に水を張り昆布を漬けておけばオッケイです。
そして、火にかけて沸騰直前に昆布は出します。そして、鰹節削り節を入れて
ひと煮立ちさせ。濾します。
最後までしっかりと絞りきって下さい。旨味が凝縮しています。
「こはく色」の出汁が出来上がりました。
「出汁」は冷蔵庫で３日保存できますが、出来るだけ早く使い切って下さい。
冷凍するかたもいらしゃいますが、冷凍庫は「臭い」がつきやすいので
私は推奨しません。
羅臼昆布は年々、水揚げ量が少なくなってきています。
でも、このような耳の切れ端でも十分濃くて美味しい「出汁」が出来ますので
是非使ってみて下さい。
出汁を取る以外にも、ぬか床にそのままいれておくと、旨味が広がって
とても美味しいぬか床になります。白菜漬けなどにもご利用下さい。
