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店主が買い付けた昆布

【山出し昆布】100g

山出し昆布とは? ズバリ、函館で採れる真昆布の事です。これは、 函館で採れた昆布を北前船の出港地である小樽まで 運ぶ際に「山を越える」意味から 「函館から山を越えて出す昆布」 という事で「山出し昆布」という名前が付きました。 北海道の優良昆布生産地 函館で採れる天然の真昆布です。 10センチ前後に切り分けた(一枚3、4人分の出汁)商品です 上品で甘い出汁が取れ、透明です。懐石料理にも使われます。 出汁を取った後の昆布も煮て食べられます。

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0120-33-9481
全商品説明します・土日も出荷
営業時間:10:00~18:30(水曜定休)

【山出し昆布】100g

メーカー:次郎長屋
JANコード: 4562301412419
価格:

1,404円 (税込)

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■ 商品説明

函館で採れる天然真昆布黒口一等の事を山出し昆布と言います。 函館で採れる天然真昆布黒口一等です。とても上品で甘い出汁が取れ、主に関西で使われますが、懐石料理などの出汁では欠かせません。出し汁が透明で濁らないからです。出しを取った後の昆布も煮て食べられます。100g入りの袋になります。

■ 商品仕様

製品名【山出し昆布】100g
JANコード 4562301412419
メーカー次郎長屋
製造年2017年
外寸法 幅180mm × 奥行25mm × 高さ240mm
製品重量100g

原材料 北海道函館産真昆布黒口
賞味期限 一年
保存方法 直射日光、高温多湿を避け冷所で保存してください
   

真昆布は羅臼昆布よりも、緑色が濃く、黒光りというより
緑ががっています。

出汁は、透明で黄色くなりません。

ですから、懐石料理や白身魚の昆布〆めや、寿司のシャリを炊くのに使用します。
 

 

3、4人分の出汁でしたら、真昆布一等を一枚使って頂ければ
十分に濃くて甘い出汁が取れます。

関西では、懐石料理やうどんの出汁として、羅臼昆布より真昆布の方が
好まれます。

関東、東海地方は、お醤油ベースの煮物、鍋物が多いです。濃い味に決して負けない
羅臼昆布はとてもオススメの出し昆布です。

一等は特に幅と厚みも十分あり、煮ても柔らかく最後まで食べられます。
 

 

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