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仙台佐々重味噌の中でも上級クラスの味噌になります。
原料に「米糀」を使用してある、贅沢な味噌です。
粒味噌になりますので、味噌汁にする時には漉し器で溶かします。
独特のコクが白味噌の甘さとは違った深い味わいです。
。味噌汁以外にも、おでんのたれや土手鍋、煮込み料理の調味料としても
大活躍します。
原料に「米糀」を使用してある、贅沢な味噌です。
粒味噌になりますので、味噌汁にする時には漉し器で溶かします。
独特のコクが白味噌の甘さとは違った深い味わいです。
。味噌汁以外にも、おでんのたれや土手鍋、煮込み料理の調味料としても
大活躍します。
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佐々重の『米こうじ味噌』は、大粒シロメ大豆と一分づきの玄米麹を使っています。
また、従来の六割麹の味噌に比べて麹を増やした八割麹で甘口に仕上げています。
おでんのたれや煮込み料理などにも最適です。味噌汁の具としては、魚介類や豚汁など
動物性のタンパク質を旨味に変える力を持っています。
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お味噌ですので、常温で保存も可能ですが、加熱処理しておりませんので
発酵が進み、味と色が変わります。
冷蔵庫に入れて頂くと、発酵速度が緩み、味と色の変化が少なくてすみます。
ご了承下さいませ。
