2025-11-03

次郎長屋かわら版321号 2025年11月号です。今月の巻頭言はお味噌の塩分濃度のお話です。甘いお味噌＝塩分少ないって思ってる人が多いですが、実は・・・・塩分よりも糀歩合の多い少ないのほうが「甘み」については関係が大きいんですよね！是非お手...