茹でていると、あぁ本当に良い粉使っているなと
思える香りがしてきます。
もちろん無漂白の小麦粉です。
強火で２，３分程度沸騰させ、弱火で
１０〜１５分、３分蒸らして出来上がりです。

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生そうめんもあります
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「ゆでる前、乾麺の状態

森本さんが作った」こだわりの
生うどん！ゆでていると
本当に良い粉使っているって
解ります。

麺の寝かしを大切にするため、夜１時に起きて
麺作りを始めます。それは、ゆっくり伸ばしながら
麺を熟成させる時間を大切にするからなんです。

とにかく、工場もこだわっていて
最高のうどんが出来る体制を
作っています。

2008年、若旦那が直接小豆島まで
行って、森本さんとお会いして
仕入れてきました。