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料理別昆布の選び方
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ここでは、次郎長屋で販売している昆布を料理別や
特性別に説明しますねっ！ |
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| 昆布と漠然といっても沢山の種類があります。 また、その種類によって出しの出る昆布も有れば、 出しの 出ない昆布、はたまた、 煮てもとろける昆布、とろけない昆布 など、様々です。 |
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| そこで！！！ | |
| まずは、簡単に分けてみました。 | |
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出しを取りたい
（徳用出し昆布） |
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| 塩昆布を食べたい | |
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用途
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昆布の種類
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簡単な特徴
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出しを取りたい |
羅臼昆布 | 濃い出しが取れる | |
| 出しを取った後の昆布は食べられる | |||
| 徳用出し昆布 | ←経済的 | ||
| 濃い出し昆布 | ←何にでも使える | ||
| 羅臼昆布一等 | ←最高品 | ||
| おに昆布 | ←安い分だけアクが強い | ||
| 真昆布 | 上品な出しで濁らない | ||
| 出しを取った後の昆布は食べられる | |||
| 懐石料理や白身魚をしめたり、、 | |||
| 天然真昆布一等 | ←若旦那の採ったお得な昆布！ | ||
| 真昆布昆布巻 | ←養殖昆布のミニ昆布巻 | ||
| 養殖真昆布 | ←薄い昆布出汁も出ます。 | ||
| 真昆布一等 | ←最高品 | ||
| 煮物に使いたい | 棹前昆布 | 6月〜7月に採る昆布の新芽 | |
| 煮くずれず、美味 | |||
| 昆布森産棹前 | ←昆布の幅が約10センチ | ||
| 貝殻産棹前 | ←昆布森よりも広くて旨い！ | ||
| 根室早採り昆布 | 4月に採ってしまう昆布の赤ちゃん | ||
| とっても柔らか！ | |||
| 長時間煮るととろける | |||
| 井寒台昆布 | 日高昆布の最高の品 | ||
| 鮭やニシンを中に巻いて煮るなど | |||
| 昆布巻き専用の昆布 | |||
| 健康の為に毎日昆布を採りたい | 長寿昆布 | トロ味の強い昆布 | |
| 煮たり出汁を取ったり出来ない | |||
| 角切 | ←そのまま食べるタイプ | ||
| あらびき | ←お水に溶かすタイプ | ||
| 料理に昆布を加えたい | 太白おぼろ昆布 | 敦賀の職人の無添加最高品 | |
| お吸い物に、おにぎりを巻いたり、 | |||
| 白雪とろろ昆布 | 細かくなった白い昆布 | ||
| お吸い物に、うどんやそうめんに、 | |||
| さざ波塩昆布 | 細く刻んだ塩昆布 | ||
| おにぎり、お吸い物、野菜の和え物 | |||
| 白板（ばってら）昆布 | サバ寿司、ばってら寿司に | ||
| 5寸サイズです | |||